 Gesundheitsrisiko aus der Keksdose - Ernährungsexperten warnen vor "Transfetten" in Fertiglebensmitteln
Geschrieben am 12-11-2007 |
Baierbrunn (ots) - Eine Fettsorte, die von der
Lebensmittelindustrie viel benutzt wird, sehen
Ernährungswissenschaftler als Gesundheitsrisiko an: Transfette können
bei der industriellen Härtung von Pflanzenölen entstehen. Sie sind
mitverantwortlich für die weit verbreitete Zivilisationskrankheit
Gefäßverkalkung (Arteriosklerose). Fertiggerichte, Chips,
Nougatcreme, Pommes frites und zahlreiche Snacks und Gebäckmischungen
enthalten Transfette. Das Problem: "Wahrscheinlich ist unser Körper
auf Transfette weniger gut eingestellt und kann sie schlechter
verarbeiten", erklärt Professorin Susanne Klaus vom Institut für
Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke in der "Apotheken Umschau". Sie
werden in Zellmembranen eingebaut und machen diese unbeweglicher. Wer
sich abwechslungsreich ernährt, geht kein hohes Risiko ein, wenn er
gelegentlich auch Transfette konsumiert. Wer aber häufig zu
Fertignahrungsmitteln greift, muss wissen, dass die Gefährdung größer
ist. Die Stadt New York hat sogar den Verzehr reglementiert: In
Restaurants darf kein Gericht pro Portion mehr als ein halbes Gramm
Transfette enthalten.
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