Aachener Printen, Lübecker Marzipan und Nürnberger Lebkuchen EU-weit geschützt / Echte Originale versüßen die Weihnachtszeit

Bonn (ots) - Lebkuchen, Marzipan, Printen - ohne diese Leckereien
würde in der Weihnachtszeit etwas fehlen. Hinter vielen dieser
Klassiker steht eine lange Tradition. Der Legende nach ist es zum
Beispiel einer Hungersnot im Jahr 1407 zu verdanken, dass wir uns die
Weihnachtszeit heute mit Lübecker Marzipan versüßen können. In den
Speichern der Hansestadt waren angeblich nur noch Mandeln und Zucker
vorrätig, aus denen die Lübecker das Marci panis herstellten - das
Marzipanbrot. Seit 1996 ist die einst begehrte Nachspeise an
fürstlichen Tafeln als geschützte geografische Angabe durch die
Europäische Kommission registriert - ebenso wie zwei andere
weihnachtliche Klassiker: Aachener Printen und Nürnberger Lebkuchen.
Freunde der süßen Gaumenfreuden können damit sicher sein, dass sie
stets die Originale aus der genannten Region bekommen - egal, ob die
Produkte in Hamburg oder München, in Paris oder Rom gekauft werden.
Und nicht nur das: Der EU-weite Schutz garantiert auch, dass die
Leckereien nach einer festgelegten Rezeptur hergestellt werden.
Lübecker Marzipan enthält zum Beispiel 70 Prozent Marzipanrohmasse
und 30 Prozent Zucker. Herkömmliches Marzipan darf nach deutschem
Lebensmittelrecht dagegen zu gleichen Teilen aus Rohmasse und Zucker
bestehen.

Fein, weich und saftig mit würzigem Aroma und einem intensiven
Nussgeschmack - so präsentieren sich die Nürnberger Lebkuchen. Das
weihnachtliche Gebäck aus der Frankenmetropole zeichnet sich durch
einen besonders hohen Anteil an Nüssen und Mandeln aus. Lebkuchen
wurden ursprünglich als mit Heilkräutern vermischte Honigfladen in
den Klosterapotheken hergestellt. Die ruhmreiche Tradition der
Nürnberger Lebkuchen verdankt die Stadt Nürnberg ihrer günstigen Lage
am Schnittpunkt der Handels- und Gewürzstraßen.

Eine jahrhundertelange Tradition steht auch hinter Aachener
Printen. Das Rezept stammt ursprünglich aus dem Mittelalter. Damals
wurde das Gebäck als Bild hergestellt. Daher kommt auch der Name, der
sich vom niederländischen "prenten" (drücken) ableitet. Die
Printenbilder dokumentierten als eine Art "gebackene Illustrierte"
wichtige Ereignisse ihrer Zeit. Als dann Napoleon im Jahr 1806 die
Einfuhr von Rohrzucker aus England verbot, mussten die Aachener
Printenbäcker einheimischen Rübenzucker verwenden. Der Teig wurde
gröber und aus den Gebildbroten entstand die bekannte Schnittprinte,
deren traditionelle Grundrezeptur von Generation zu Generation
überliefert wurde.

Zwar kein spezielles Weihnachsgebäck aber ebenfalls ein
traditionsreiches Original, das den Schutz der EU genießt, ist die
Meißner Fummel. Im Jahr 1710 befahl der sächsische Kurfürst August
der Starke der Meißner Bäckerzunft, ein leicht zerbrechliches Gebäck
herzustellen. Der Grund: Die Kuriere des Kurfürsten genossen auf
ihren Touren zwischen Dresden und Meißen nur zu gern den berühmten
Meißner Wein. Um das zu verhindern, sollten die Kuriere fortan auch
das zerbrechliche Gebäck transportieren und bei ihrer Rückkehr
unversehrt vorzeigen. Heute ist die Meißner Fummel eine
Touristenattraktion und weit über die Grenzen Meißens und Sachsens
hinaus bekannt.

Die lange Tradition und die besonderen Rezepturen, die hinter den
regionalen Gaumenfreuden stehen, werden durch den EU-weiten Schutz
bewahrt, den bereits 38 deutsche Produkte genießen. Mehr als 50
weitere befinden sich derzeit im Eintragungsverfahren - darunter
weihnachtliche Spezialitäten wie Dresdner Stollen, Thüringer Stollen,
Bremer Klaben und Erfurter Schittchen. Europaweit sind mehr als 700
Produkte aus 18 EU-Staaten registriert, für rund 290 weitere wurde
der EU-Schutz beantragt.

Originaltext: CMA/EU
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