 Aktuelle Pressemitteilung von ZEIT Wissen: So lecker kann Wissenschaft sein!
Geschrieben am 04-05-2006 |
Hamburg (ots) -
Kann man in Wasser frittieren? In flüssigem Sauerstoff kochen?
Frucht- und Gemüsesäfte in Kapselform servieren? Man kann, wie das
Magazin ZEIT Wissen in seiner neuen Ausgabe zeigt. Für eine
kulinarisch-wissenschaftliche Fotostrecke bat man Chefkoch Heiko
Antoniewicz vom Catering-Unternehmen Kofler & Company um ein
mehrgängiges Menü, zubereitet nach den neuesten Erkenntnissen der
Molekulargastronomie, dem aktuellen Trend der internationalen
Kochkunst.
Was beispielsweise aussieht wie Thunfisch-Spieße in kochendem
Wasser, ist in Wirklichkeit eine neue Form des Frittierens, die
vollständig auf Öl verzichtet. Mitentwickelt wurden viele der
Anwendungen vom Technologie-Transfer-Zentrum Bremerhaven, das für
diesen Forschungsbereich 2001 ein eigenes, EU-gefördertes Projekt
namens Inicon gegründet hat.
Die Kreationen sehen übrigens nicht nur köstlich aus, sondern
schmecken auch vorzüglich.
Gerne senden wir Ihnen auf Anfrage den kompletten Artikel sowie
ein Foto der Fotostrecke, "Saté von Thunfisch in Wasser frittiert",
hochaufgelöst zu, welches Sie mit Angabe des Copyrights honorarfrei
verwenden können.
Diese Pressemitteilung finden Sie auch unter presse.zeit.de.
Originaltext: DIE ZEIT
Digitale Pressemappe: http://presseportal.de/story.htx?firmaid=9377
Pressemappe via RSS : feed://presseportal.de/rss/pm_9377.rss2
Pressekontakt:
Sandra Friedrich
DIE ZEIT
Stellv. Leiterin Presse- und Öffentlichkeitsarbeit
Tel.: 040 / 32 80 - 424
Fax: 040 / 32 80 - 558
E-Mail: friedrich@zeit.de
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