Rezeptidee zur Adventszeit: Herzhafte Gewürzsterne / Plätzchen-Alternative: Teig mit Mandeln, Ingwer und Knobi Verbrauchertipp: Alleskönner Haushaltsmehl

Bonn (ots) -

- Querverweis: Bild wird über obs versandt und ist unter
http://www.presseportal.de/galerie.htx?type=obs abrufbar -

In der Vorweihnachtszeit hat Plätzchenbacken Hochsaison. Doch
gelegentlich gelüstet es viele auch in dieser süßen Jahreszeit nach
einer würzig-leichten Abwechslung. Hier eine Rezeptidee für die
"herzhafte Fraktion" in Familie oder Freundeskreis. Die Zutatenliste
klingt zunächst zwar ungewöhnlich, aber das Ergebnis ist ein
Erlebnis: als Gaumen- und Augenschmaus...

Gewürzsterne mit Speck (Zutaten für 4 Personen)

Für den Sterneteig: 150 g Weizenmehl Type 405, 70 g Butter, 50 g
gemahlene Mandeln, 1 Ei, 1/2 Tl Salz, 1 Tl Lebkuchengewürz, 1
Knoblauchzehe, 10 g frischer Ingwer, 1 kleine Zwiebel, 4 El
Eiswasser, Sternausstecher; für den Belag: 100 g
Doppelrahmfrischkäse, 2 El saure Sahne, 1/2 Bund glatte Petersilie, 3
Scheiben geräucherter Frühstücksspeck

Zubereitung: Das Ei trennen. Mehl mit Butter, Eigelb, Mandeln und
Wasser verkneten. Salz und Lebkuchengewürz zugeben. Zwiebel und
Ingwer reiben, Knoblauch durchpressen. Alles zum Teig geben, diesen
gut durchkneten und dann 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Danach Teig auf 4-5 mm Dicke ausrollen und Sterne ausstechen. Auf ein
mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Eiweiß bepinseln und
weitere 15 Minuten kühl stellen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C
in ca. 15 Minuten hellbraun backen. In der Zwischenzeit Frischkäse
und saure Sahne verrühren, Petersilie hacken und unterrühren. Die
Speckscheiben in beschichteter Pfanne knusprig ausbraten, abkühlen
lassen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Sterne aus dem Ofen
nehmen und abkühlen lassen. In die Mitte jeweils einen Klecks
Frischkäse und ein Speckstückchen geben. (pro Person 460 kcal/1940
kJ)

Zum Backen daheim: Mehr über Mehl wissen

Das in diesem Rezept verwendete Weizenmehl der Type 405 wird
landläufig als Haushaltsmehl bezeichnet und von Hobbybäckerinnen und
-bäckern am häufigsten benutzt. Bei seiner Herstellung achten die
Mühlen darauf, dass diese Mehlqualität möglichst universell für die
unterschiedlichen Haushaltszwecke einsetzbar ist: Für Feine Backwaren
wie Kuchen oder Plätzchen ebenso wie für Mehlspeisen oder zum
Soßenbinden. Deshalb ist der Eiweiß- und Stärkegehalt ausgewogen, um
für gleichermaßen gute Backeigenschaften und hohes Bindevermögen zu
sorgen. Mehr Infos zu den vielfältigen Mehlsorten, -typen und ihre
Verwendung gibt's im Internet: www.gmf-info.de/mehlvielfalt.pdf

Originaltext: Getreide-, Markt- u. Ernährungsforschung
Digitale Pressemappe: http://www.presseportal.de/pm/51970
Pressemappe via RSS : http://www.presseportal.de/rss/pm_51970.rss2

Pressekontakt:

Dr. Heiko Zentgraf
GMF Vereinigung Getreide-, Markt- und Ernährungsforschung GmbH
Beueler Bahnhofsplatz 18
53225 Bonn
Telefon: (0228) 421250
Fax: (0228) 4797559
E-Mail: info@gmf-info.de
Internet: www.gmf-info.de