 InterConti-Sterne-Koch Thomas Kammeier veröffentlicht DAS KOCHBUCH / "Sterne-Küche ohne Schnickschnack" / Ab sofort im Handel
Geschrieben am 29-11-2007 |
Berlin (ots) - "Kochen hat etwas von Musik komponieren, vom
Ausprobieren, um sich damit neue Geschmackswelten zu eröffnen..." -
Thomas Kammeier, Chefkoch des Hugos im Berliner InterContinental,
veröffentlicht jetzt sein zweites Kochbuch. In "Thomas Kammeier: Das
Kochbuch" präsentiert der Küchenchef Gerichte ohne modischen
Schnickschnack, in denen das Grundprodukt in den Vordergrund rückt
und Rezepte reduziert werden auf das Wesentliche. Ein Konzept, mit
dem er auch das Hugos zu einem der besten Restaurants in Berlin
gemacht hat.
"Der besondere Lifestyle unserer Hauptstadt und ihre eigene
Asthetik haben mich beim Zusammenstellen der Rezepte inspiriert",
erzählt Kammeier. Besonderes Augenmerk verdienen die
Meeresfrüchterezepte, bilden Fisch und Meeresfrüchte doch die Basis
von Kammeiers Küche. Sein inzwischen zweites Werk präsentiert eine
leichte, mit raffinierten Akzenten überraschende Haute Cuisine, die
"auch den Anspruch der Küche im Hugos wiederspiegelt". Das bei
Collection Rolf Heyne erscheinende, 320 Seiten starke Werk spricht
mit seinen 100 Rezepten aber nicht nur den Gaumen an, sondern
überzeugt auch mit der grafischen Gestaltung und Umsetzung der
Food-Fotografie. Das Buch ist ab sofort im Handel erhältlich und
kostet 49,90 Euro.
Das Interesse an Lebensmitteln verspürte Thomas Kammeier (41)
schon in seiner Kindheit. Nach Zivildienst und Bäckerlehre begann er
deshalb mit der Ausbildung zum Koch im Landhaus Scherrer in
Recklinghausen. Nach Stationen in der Rôtisserie Dubs in Worms, als
Chef de Partie Patissier sowie Souschef im Hummerstübchen Düsseldorf,
begann Kammeier, der privat gerne Boule und Golf spielt, 1996 als
Souschef im Berliner Hugos. Seit 1998 hat er dort die Funktion des
Küchenchefs inne. Der im 14. Stock des Berliner InterContinental
residierende und mit 18 Gault-Millau-Punkten und einem Michelin-Stern
ausgezeichnete Vater einer kleinen Tochter ist damit ganz oben
angekommen.
Originaltext: InterContinental Hotels Group
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Pressekontakt:
Laurich & Kollegen
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Lara Vitzthum
Tel: +49-(0)40-752577-993
E-Mail: lara.vitzthum@laurich-kollegen.de
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