 Grünkohl: Wintergemüse mit Vitaminpower
Geschrieben am 28-12-2007 |
Eschborn (ots) - Nach dem ersten Frost schmeckt Grünkohl erst
richtig gut. Dann entwickelt er seinen typischen herbsüßen Geschmack.
Was außerdem noch alles in ihm steckt und welche Traditionen sich mit
ihm verbinden, berichtet die »Neue Apotheken Jllustrierte« in ihrer
aktuellen Ausgabe vom 1. Januar 2008.
Herausragend ist der hohe Gehalt an Vitamin C. Mit 100 Milligramm
pro 100 Gramm Grünkohl enthält er doppelt so viel des Vitamins wie
Orangen oder Zitronen und sorgt so in den Wintermonaten für geballte
Vitamin-C-Power. Außerdem ist er reich an Folsäure und strotzt vor
Calcium. Eine Portion von 250 Gramm deckt knapp die Hälfte des
Tagesbedarfs eines Erwachsenen an Calcium. Hilfreich gerade für
Menschen, die keine oder nur wenig Milch und Milchprodukte zu sich
nehmen. Das sind beispielsweise Veganer oder Patienten mit einer
Milchzucker-Unverträglichkeit, einer sogenannten Laktose-Intoleranz.
Spitze ist Grünkohl auch in Sachen sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe.
So enthält er beachtliche Mengen an gesundheitsfördernden
Carotinoiden, Flavonolen und Glucosinolaten. Letztere sind
schwefelhaltige Verbindungen, die für den typischen Kohlgeruch
verantwortlich sind und die möglicherweise krebsvorbeugende Wirkung
besitzen.
Mit oder ohne Wurst und anderen Fleischbeilagen, gedünstet oder
gekocht, als Eintopf oder Gemüse, Suppe oder Auflauf: Grünkohl lässt
sich auf vielerlei Weise zubereiten. Zum Abschmecken reichen oft
Pfeffer und Salz, eventuell Majoran, Lorbeer und Muskat.
Außerdem in diesem Heft: Klima und Gesundheit: Erkältungswetter
die Stirn bieten +++ Über Diabetes Buch führen +++ Hörsturz - meist
bessert er sich von selbst.
Originaltext: Neue Apotheken Illustrierte
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Neue Apotheken Jllustrierte
Dr. Frank Schäfer
Tel.: 06196 928-318
Fax: 06196 928-320
E-Mail: redaktion@nai.de
Auch im Internet: http://www.nai.de
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