Bayern auf der Grünen Woche 2008: Lokale Spezialität für den Minister / Bundeswirtschaftsminister Michael Glos beweist Geschmack
Geschrieben am 24-01-2008 |
Berlin (ots) -
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Bei seinem Besuch der CMA-Länderhalle auf der Grünen Woche in Berlin probierte Bundeswirtschaftsminister Michael Glos am Stand seines bayerischen Heimatlandes auch ein Stück Ostheimer Leberkäs. Der CSU-Politiker ließ sich diese einzigartige lokale Spezialität genussvoll schmecken.
Ostheimer Leberkäs ist entgegen seines Namens kein Mitglied der in Süddeutschland bekannten und beliebten Leber- und Fleischkäse. Vielmehr handelt es sich um eine gebackene Fleischterrine. Das Rezept geht auf das Jahr 1870 zurück und hat sich im Wesentlichen bis heute nicht verändert. Eingeweiht in die Herstellung waren und sind nur Ostheimer Fleischer.
Das Fleisch liefern Schweine aus regionaler, bäuerlicher Tierhaltung. Ein Schweinenetz umhüllt den Fleischteig und erzeugt beim Backen eine Kruste mit feinem Röstaroma. Außer Pökelsalz ist jegliche Art von Zusatzstoffen verboten. "Dieses Reinheitsgebot, die handwerkliche Herstellung und die Rückverfolgbarkeit unserer Rohstoffe bis zum Erzeuger machen unseren Leberkäs einzigartig", sagt Aussteller Bernd Wienröder. Er ist einer der drei Fleischermeister aus Ostheim, die den Leberkäs ausschließlich herstellen.
Lohn dieser hohen Qualitätsansprüche: 2004 wurde Ostheimer Leberkäs in die Arche des Geschmacks aufgenommen. Wer in dieses Projekt der Non-Profit-Organisation Slow Food aufgenommen werden möchte, muss nicht nur eine erstklassige geschmackliche Qualität nachweisen. Das Produkt muss darüber hinaus seine lange Tradition sowie seinen identitätsstiftenden Charakter für die Region und ein nachhaltiges Potenzial unter Beweis stellen.
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