Top 100-Gastronomen mit 5,7 Prozent plus

Frankfurt/Main (ots) -

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Die größten Unternehmen / Systeme / Gruppen mit deutlichem
Umsatzzuwachs - Erwartungen optimistisch

Ein gutes bis sehr gutes Geschäftsergebnis bescherte das Jahr 2007
Deutschlands führenden Gastronomen. Sie profitierten von der
positiven Konjunktur- und Verbraucherstimmung. Das deutliche
Umsatzplus lag bei 5,7 Prozent (2006: +7,6 Prozent), die zweitbeste
Entwicklung seit 1999. Endlich gilt wieder: Besser vor billig. Die
Top 100-Unternehmen erlösten insgesamt 9,9 Mrd. Euro (ohne MwSt.).
Dies sind Ergebnisse der aktuellen und exklusiven Branchenerhebung
der Wirtschaftsfachzeitschrift food service (Deutscher Fachverlag,
Frankfurt am Main). Der Fachtitel präsentiert das Top
100-Branchenranking bereits zum 26. Mal.

Das Jahr 2007 bildete in mehrfacher Hinsicht eine
Ausnahmesituation:
· Jahr 1 nach der Fußball-WM in Deutschland.
· Einführung des Rauchverbots in den ersten Bundesländern. Nicht
selten signifikante Umsatzrückgänge.
· Heftige Kostensteigerungen bei diversen Rohstoffen (Getreide,
Milch, Käse) aber auch Energie.
· 3 Prozentpunkte Mehrwertsteuer-Erhöhung zum Jahresbeginn '07.

Ein Blick auf die Daten des Statistischen Bundesamtes und damit
des gesamten Wirtschaftszweiges stellt einmal mehr klar: Die Spitze
kämpft deutlich besser, erfolgreicher als die Breite der Branche.
Denn Wiesbaden meldet für den Gaststätten-Teilmarkt im Gastgewerbe
ein nominales Minus von 2,3 Prozent, real waren es sogar 4,9 Prozent
weniger Umsätze (vorläufige Werte).

Vom wertmäßigen Wachstum der Top 100 entfällt der größte Teil auf
Marktführer McDonald's (+126 Mio. Euro), es folgen Burger King sowie
Subway. 83 der 100 größten Gastro-Unternehmen verbuchten 2007 einen
Umsatzzuwachs, im Jahr 2006 waren dies 85. In einem Fall wurde eine
dreistellige Plusrate erzielt, 32 erreichten sogar zweistellige
Zuwachszahlen, lediglich 14 liegen im Minus. In Sachen
Wirtschaftsstimmung sind die Aussagen der Top 100-Gastronomen
weiterhin recht optimistisch. Danach bewerten 69 Prozent aller
Befragten ihre Ertragslage als gut oder sehr gut (Vorjahr 80
Prozent).

Marktführer McDonald's (seit 1982 in Deutschland größter
Gastronom) präsentiert 4,9 Prozent Erlös-Plus (Vorjahr: +6,1 %). 126
Mio. Euro Mehrerlöse bei 2 Prozent weiterer Netzverdichtung auf jetzt
mehr als 1.300 Betriebe. Zwischenzeitlich gibt es rund 400 McCafés
als Shop-in-Shop-Lösung. Bis zum 7. Platz gab es im Vergleich zum
Vorjahr keine Verschiebung im Ranking. Ikea ist auf Platz 8
vorgerückt und Subway ist erstmals in der Top 10 zu finden (Vorjahr
15. Rang). Seit 1997 sind die Umsätze der Top 10 um 35,2 Prozent
gestiegen.

Die Marktspitze setzt sich wertmäßig wie folgt zusammen: Gut 50
Prozent Quickservice, knapp ein Viertel Verkehrsgastronomie, 7,6
Prozent Handels-, 6,8 Prozent Fullservice- und nahezu 5,8 Prozent
Freizeit-Gastronomie.

4,4 Prozent entfallen auf die Kategorie Event-Catering. Für die
Wachstumsraten dieser sechs Teilmärkte gilt: Freizeit und
Quickservice liegen überdurchschnittlich im Plus. Einziges kleines
Minus für Event-Catering (ein Jahr nach der Fußball-WM).

2007 war charakterisiert durch jede Menge Expansions-Meilensteine
im deutschen Markt: Burger King eröffnete sein 600. Restaurant,
Subway Betrieb Nummer 500, McCafé die 300. Unit in vier Jahren. Hallo
Pizza zählt jetzt über 150 Delivery-Standorte und Starbucks schloss
nur kurze Zeit nach dem 5. Geburtstag das 100. Coffeehouse auf. Viele
Restaurantketten wachsen wieder deutlich schneller als in der ersten
Hälfte der Dekade.

Auch die Erwartungen für 2008 sind ausgesprochen optimistisch. Die
große Mehrheit der Top 100-Unternehmen geht von noch besseren Erlösen
und weiter steigenden Erträgen aus. 72 Prozent der Unternehmen
glauben im laufenden Geschäftsjahr an noch bessere Umsätze.

Kontakt:
Gretel Weiß, Herausgeberin und Chefredakteurin food service
Telefon 069 7595-1511
Internet www.cafe-future.net

5. März 2008

Originaltext: food service
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