 Süße Null für Diabetiker - Süßstoff hat keine Kalorien, Zuckeraustauschstoffe sind nahrhaft
Geschrieben am 20-03-2008 |
Baierbrunn (ots) - Diabetiker und Abnehmwillige sollen Zucker
meiden. Zwei sehr unterschiedliche Alternativen gibt es:
Zuckeraustauschstoffe und Süßstoffe. Die ersteren enthalten etwa halb
so viele Kalorien wie Zucker, sind aber auch nur halb so süß, erklärt
der Diabetologe Professor Andreas Pfeiffer vom Deutschen Institut für
Ernährungsforschung (DifE), Potsdam-Rehbrücke, in der "Apotheken
Umschau". Süßstoffe dagegen sind praktisch kalorienfrei. Ihre
Süßkraft übersteigt die von Zucker um ein Vielfaches. Aus diesem
Grund sind die acht Süßstoffe, die derzeit in Deutschland zugelassen
sind, für Diabetiker und für Menschen, die Kalorien einsparen
möchten, geeigneter. Die Zuckeraustauschstoffe dagegen sind
Kohlenhydrate, die den Blutzuckerspiegel beeinflussen - allerdings
deutlich weniger als Zucker. "Für Diabetiker sind sie nur bedingt
geeignet", betont Pfeiffer, "zumal wir noch gar nicht genau wissen,
wie sie in den Stoffwechsel eingreifen." Besonders der
Zuckeraustauschstoff Fructose steht in der Kritik. Er hat ebenso
viele Kalorien wie Zucker und soll mit Schuld an der wachsenden Zahl
übergewichtiger Menschen sein. Vermutlich begünstigt Fructose die
Anreicherung von Körperfett.
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