DER FEINSCHMECKER testet Eier

Hamburg (ots) - Hamburg. Eier aus Deutschland schmecken gut und
sind offenbar frei von Rückständen - das ist das Ergebnis eines
umfangreichen Eier-Tests der Zeitschrift DER FEINSCHMECKER (Ausgabe
5/2008).

Die Redaktion hatte für einen großen Geschmackstest 31 Eiersorten
aus allen Haltungsarten in ganz Deutschland gekauft; eine Jury von
Chefköchen, Patissiers, Hühnerzüchtern und weiteren Experten hat die
gekochten Eier in Hamburg verkostet. Fazit: Die Eier schmeckten
durchweg gut und frisch. Unterschiede zwischen Käfig- und Bio-Eiern
ließen sich kaum im Geschmack feststellen. Am besten beurteilte die
Jury insgesamt allerdings Eier aus Bio- und Freilandhaltung.
Eier aus Käfighaltung stehen besonders im Verdacht, mit Rückständen
von Tierarzneimitteln belastet zu sein - Hühner in sehr großen
Legeställen sind krankheitsanfälliger. Bei einer detaillierten
chemischen Analyse von Eiern aus allen Haltungsarten zeigten sich
jedoch bei keiner einzigen Eierprobe Rückstände von Medikamenten. Bei
den Eiern (gekauft in Hamburg, Leipzig und München) wurden auch die
Fettsäuren untersucht und die Omega-3- und Omega- 6-Werte miteinander
verglichen. Dabei zeigten sich große Unterschiede: Die Eier aus
Biohaltung (erzeugt in Mecklenburg-Vorpommern, Sachsen und Bayern)
enthielten doppelt so viel Omega-3-Fettsäuren wie die Eier aus
Käfighaltung. Ein hoher Gehalt an Omega-3-Fettsäuren in Lebensmitteln
gilt als besonders gesund, da er Herz- und Kreislauferkrankungen
vorbeugt. Wissenschaftler erklären den höheren Omega-3-Gehalt in
Bio-Eiern mit der ausgewogeneren Ernährung (viel frische Kräuter) im
Freiland, auch die Bewegungsfreiheit der Hühner und die Aufnahme von
natürlicher UV-Strahlung spiele eine Rolle.

DER FEINSCHMECKER mit dem Eier-Test und einer umfangreichen
Warenkunde ist ab 16.4. erhältlich und kostet 6 Euro.

Diese Meldung ist unter Quellenangabe DER FEINSCHMECKER zur
Veröffentlichung frei.

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Kersten Wetenkamp
DER FEINSCHMECKER
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Originaltext: DER FEINSCHMECKER
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