Wie Lebensmittel schmackhafter und haltbarer gemacht werden: ZDF-Magazin "Abenteuer Wissen" über optimierte Erdbeeraromen, neue Haltbarkeitshinweise und das "Huhn der Zukunft"

Mainz (ots) - "Genuss ohne Reue - Wie unsere Lebensmittel
verändert werden" lautet das Thema der aktuellen Ausgabe von
"Abenteuer Wissen" am Mittwoch, 28. Mai 2008, 22.15 Uhr, im ZDF. Das
Magazin mit Moderator Karsten Schwanke zeigt, wie die Wissenschaft
dazu beiträgt, den Verbraucherwünschen nach hochwertigen
Lebensmitteln zu entsprechen, die ganzjährig verfügbar, immer frisch
und möglichst lange haltbar sein sollen. Erdbeeren, denen der Hang
zur Matschigkeit ausgetrieben wird, Fleisch, bei dem von "ganz
frisch" bis "noch frisch" der Haltbarkeitshinweis immer aktualisiert
wird, und das Ei vom glücklichen Huhn in innovativer Käfighaltung
stehen im Mittelpunkt der Sendung.

Weltweit werden im Schnitt 3,4 Millionen Tonnen Erdbeeren
geerntet, wobei gut fünfzig Prozent der europäischen Produktion von
den 6000 Hektar großen Plantagen im andalusischen Huelva stammen.
Aussehen vor Inhalt, Haltbarkeit vor Geschmack, lautet die
Anforderung, die der Handel an Erdbeeren stellt. Was dabei auf der
Strecke bleibt ist das Aroma. Die Forscher vom Institut für
Obstzüchtung in Dresden-Pillnitz haben sich der Rettung des
Erdbeergeschmacks verschrieben. Die alte Erdbeersorte "Mieze
Schindler", ein Aromawunder, wollen sie durch Kreuzungen optimieren,
denn die Sorte besäße vorzügliche Marktchancen, wenn ihr der Hang zur
Matschigkeit ausgetrieben werden könnte.

Bis zum angegebenen Mindesthaltbarkeitsdatum muss jedes Produkt,
sei es Milch oder Dosengemüse, seine Qualität behalten. Der Geschmack
darf sich nicht verändern, der Vitamingehalt und die anderen
Nährstoffe müssen konstant bleiben und der Bakteriengehalt darf nicht
wesentlich höher liegen als am ersten Tag. Die Konsequenz beim
Verbraucher: Aus Angst vor gefährlichen Keimen wandern täglich Tonnen
von Lebensmitteln in den Müll, obwohl sie eigentlich noch essbar
wären. An der Universität Bonn tüfteln Forscher deshalb an
"intelligenten Lebensmittelaufklebern", die in Zukunft zum Beispiel
beim Kauf von Fleisch Hinweise auf dessen Frische geben. Große
Hoffnung setzen die Wissenschaftler in den so genannten "blauen
Punkt". Dieser besitzt eine Art "innere Uhr", die bei höheren
Temperaturen schnell und bei niedrigen Temperaturen langsam läuft.
Beim Verpackungsvorgang zu Beginn der Kühlkette wird das Label
aktiviert. Dunkelblau heißt "ganz frisch", hellblau bedeutet "noch
frisch" und weiß signalisiert eindeutig "nicht mehr frisch".
Funktioniert das System wie geplant, könnte der "blaue Punkt" das
Mindesthaltbarkeitsdatum revolutionieren.

Die viel kritisierte Käfighaltung für Legehennen ist nur noch bis
Ende des Jahres vom Gesetzgeber geduldet. Wissenschaftler und
Geflügelzüchter suchen nach Alternativen, die sowohl dem Wohl der
Tiere zugute kommen als auch wirtschaftlich profitabel sind. An der
veterinärmedizinischen Hochschule Hannover erprobt Dr. Christian
Sürie Kleingruppen als Zukunftsmodell für die Haltung "glücklicher"
Legehennen, während in Freising mit High-Tech-Methoden nach dem "Huhn
der Zukunft" gesucht wird.

Fotos sind erhältlich über den ZDF-Bilderdienst, Telefon
06131-706100, und über
http://bilderdienst.zdf.de/presse/abenteuerwissen

Originaltext: ZDF
Digitale Pressemappe: http://www.presseportal.de/pm/7840
Pressemappe via RSS : http://www.presseportal.de/rss/pm_7840.rss2

Pressekontakt:
ZDF-Pressestelle

Telefon: 06131 / 70 - 2120
Telefon: 06131 / 70 - 2121