Ernährungstipps zum Schulanfang / Kleines "Dreimaldrei" des Pausenbrots / Rezeptideen fürs Schulfrühstück

Bonn (ots) -

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Für 769.000 Erstklässler beginnt nach Angaben der
Kultusministerkonferenz in diesem Sommer der "Ernst des Lebens". Da
kommt es nicht nur auf die Schultüte, eine zweckmäßige Tasche und das
Einüben des sicheren Schulwegs an, sondern auch aufs richtige
Pausenfrühstück. Drei Tipps dazu für Eltern gibt der
Ernährungswissenschaftler Dr. Heiko Zentgraf: "Das Pausenbrot soll
Stärke-Kohlenhydrate aus Brot oder Brötchen liefern, um den
Energiebedarf des Vormittags gut zu sichern. Milchprodukte oder
magerer Aufschnitt als tierische Eiweißquellen sind zur Ergänzung des
pflanzlichen Eiweißanteils aus den Backwaren günstig. Auch für
Vitamine und Mineralstoffe den Kombi-Effekt von Lebensmitteln nutzen:
Die Nährstoffe von frischem Obst oder Gemüse ergänzen optimal die
B-Vitamine und Mineralien aus Getreideprodukten." Die drei
Rezeptvorschläge enthalten jeweils Zutaten aus den drei genannten
Lebensmittelgruppen, um damit die drei "Nährstoff-Fraktionen"
Kohlenhydrate/Stärke, pflanzliche/tierische Eiweiße und
Vitamine/Mineralstoffe sinnvoll zu kombinieren.

Dreimal Pausenbrot mit Fantasie

Miniburger

Zutaten für 1 Person: 2 Scheiben Roggenmischbrot, 1 Tl Salatcreme,
3 Scheiben Geflügelwurst vom Stück (á 15 g), dünne Tomatenscheiben,
dünne Gurkenscheiben; Zubereitung: Aus den Brotscheiben 6 Medaillons
in Größe der Wurstscheiben ausstechen und mit Salatcreme bestreichen.
3 Taler mit Gurkenscheiben belegen. Wurst und Tomatenscheibe darauf
legen und die restlichen 3 Taler darüber klappen. (pro Portion 250
kcal/1045 kJ)

Mehrkornriegel

Zutaten für 3 Mehrkornriegel: 1 Stück von viereckigem
Mehrkornbrot, 20 g Frischkäse, 1 Tl Honig, 1 El gehackte Nüsse, 1
kleiner Apfel, Zitronensaft; Zubereitung: Von dem Mehrkornbrot ein 12
cm langes Stück abschneiden, dieses jeweils längs und waagerecht
zweimal durchschneiden. Brotstreifen jeweils von einer Seite mit
Frischkäse und Honig bestreichen. Apfel grob raspeln und mit
Zitronensaft beträufeln. Apfelraspeln und Nüsse auf die Brote
verteilen. Jeweils 2 Teile mit der Mehrkornkruste nach oben
zusammenklappen. (pro Stück 160 kcal/670 kJ)

Pausenspießchen

Zutaten für 1 Person: 1 dünne Scheibe Kastenweißbrot, 1 dünne
Scheibe Vollkornbrot, 30 g Mozzarellakugeln (oder -würfel),
Kirschtomaten, 5 g Butter, 1 Tl Tomatenmark, Schaschlikspieße;
Zubereitung: Das Weißbrot mit Butter, das Vollkornbrot mit
Tomatenmark bestreichen, zusammenklappen und in Würfel schneiden.
Abwechselnd Brotwürfel, Mozzarellakugeln und Kirschtomaten auf Spieße
ziehen. (pro Portion 250 kcal/1045 kJ)

Originaltext: Getreide-, Markt- u. Ernährungsforschung
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