 DER FEINSCHMECKER kürte Christian Jürgens zum Koch des Jahres 2008
Geschrieben am 17-11-2008 |
Hamburg (ots) - Obwohl der 40-Jährige erst kürzlich vom Restaurant
"Burg Wernberg" in der Oberpfalz in das "Seehotel Überfahrt" am
Tegernsee wechselte und seinen Kochstil verändert hat, konnte er sich
sogar noch steigern. Jürgens war und bleibt ein extrem kreativer,
handwerklich absolut überzeugender Küchenchef.
In seiner Dezemberausgabe widmet DER FEINSCHMECKER ihm 13 Seiten
mit einem Porträt und vier Rezepten, die seine fantasievolle,
anregende Küche illustrieren und in der eigenen Küche
nachzuvollziehen sind. "Schinkenbrot mit Champignonrahm und
Speckluft" beispielsweise klingt deftig, besitzt aber eine
überraschende Leichtigkeit durch den aufgeschlagenen Speckfond. Alle
Aromen sind präsent, aber neu interpretiert. Faszinierend ist auch
die Variation von Zitrone, die kandierte Frucht, eine Mousse, ein
Eis, ein Gebäck und ein Gelee vereint.
Weitere Informationen:
Sabine Knappe
Redaktion DER FEINSCHMECKER
Tel. 040/2717-3741
Fax 040/2717-2062
E-Mail: sabine.knappe@der-feinschmecker.de
Originaltext: DER FEINSCHMECKER
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Pressekontakt:
Mona Burmester
Presse- und Öffentlichkeitsarbeit
JAHRESZEITEN VERLAG
Tel. 040/2717-2493
Fax 040/2717-2063
E-Mail: presse@jalag.de
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