Geschenk für den Gaumen: Das richtige Mineralwasser zum Festtagsschmaus

Berlin (ots) -

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Wasser-Experte Jerk Riese gibt Tipps zur Wasserwahl für das
Feiertagsmenü

Die Weihnachtszeit ist die Zeit des guten Essens. Und zu einem
guten Essen gehört ein guter Wein. Doch mittlerweile legen Genießer
auch Wert auf "den guten Tropfen" im Wasserglas.

Coca-Cola hat den Gourmet- und Wasser-Experten Jerk Riese, Maître
des Sternerestaurants "first floor" im Hotel Palace in Berlin,
befragt, welches Wasser sich zum Genuss verschiedener Speisen eignet.
Je nach dominierender Geschmacksrichtung und Aroma passen
unterschiedliche Mineralwässer zu den Klassikern der Festtagsmenüs.
"Ob zur opulenten Weihnachtsgans oder zu bodenständigen Würstchen mit
Kartoffelsalat - Wasser zum Festtagsmenü wirkt neutralisierend und
macht den Gaumen frei. Wer Wasser trinkt, kann die vielen
kulinarischen Erlebnisse zur Festtagszeit besonders genießen", so der
Gourmet-Experte. Riese rät, den Durst vor dem Essen mit einem
Mineralwasser zu stillen, das einen niedrigen bis mittleren
Kohlensäuregehalt hat, so dass kein Völlegefühl aufkommt.

Die Wasserempfehlungen zum Festtagsmenü

Je nach Mineralisierung und Geschmack des Wassers empfiehlt Riese:

Weihnachtsgans mit Kartoffelknödeln und Rotkohl

Der Gänsebraten mit Kartoffelknödeln und Rotkohl ist Deutschlands
Weihnachtsklassiker schlechthin. Die dominierenden Geschmacksnoten
sind kräftig, von Röstaromen geprägt und werden durch den Rotkohl um
süßliche Komponenten ergänzt. Als Begleitung eignet sich ein Wasser
mit Charakter, idealerweise mit einem hohen Kohlensäuregehalt und
ausgeprägter Mineralisation, um es geschmacklich mit dem kräftigen
Essen aufnehmen zu können. (z.B. Chateldon 1650 aus Frankreich, St.
Fachingen oder Apollinaris Classic)

Fondue

Als Weihnachts- und Silvestermahl hat Fondue sich in den
vergangenen Jahren zum Renner entwickelt. Da es ein Gericht mit
vielen verschiedenen Geschmacksnuancen ist, sollte ein Wasser gewählt
werden, das sehr neutral schmeckt. (z.B. ViO, das stille Wasser aus
dem Hause Apollinaris, oder Sodenthaler Medium)

Würstchen mit Kartoffelsalat

Wer bei diesem traditionellen Weihnachtsessen zuerst an ein kühles
Bier denkt, liegt sicher nicht ganz falsch. Dennoch: Auch ein Wasser
mit leichter Kohlensäure und einer etwas kräftigeren Mineralisation
kann hier den Genuss perfekt machen! Denn das in mineralhaltigeren
Wässern enthaltene Hydrogencarbonat neutralisiert die in der Speise
enthaltene Säure. (z.B. Apollinaris Medium)

... für den Silvesterabend: Karpfen blau

Ein kulinarischer Silvesterklassiker: Der Karpfen wird in Wasser
mit Zitrone oder Essig und kräftigen Gewürzen wie Wacholder und
Piment gar gezogen, dazu reicht man Petersilienkartoffeln. Dieses
leichte Fischgericht wird am besten durch ein mit ihm harmonierendes
Wasser ergänzt. Die salzig-säuerliche Geschmackstendenz der Speise
begleitet am besten ein leicht mineralisiertes Wasser, das eine
leicht salzige Grundausrichtung hat. (z.B. Apollinaris Silence)

...und etwas Süßes zum Dessert: Zimtparfait mit Bratapfel

Das Dessert ist die Krönung eines jeden Festtagsmenüs. Zu den
Weihnachtstagen gehören Zimt und Bratapfel wie zu den Ostertagen das
Ei. Auch bei den süßen Speisen will das Wasser gut gewählt sein: Zum
Zimtparfait mit Bratapfel empfiehlt sich ein Wasser, das ebenfalls
eine leichte Süße mit sich bringt. (z.B. ViO, das stille Wasser aus
dem Hause Apollinaris. Cave h2o aus dem Weserbergland, Cloud Juice,
ein tasmanisches Regenwasser)

Mineralwasser perfekt servieren

Jerk Riese empfiehlt für Mineralwasser eine Trinktemperatur von
ca. 10 Grad, denn kälter temperiert kommt der Geschmack eines Wassers
nicht zum Ausdruck, wärmer wirkt es fade im Geschmack. Wer also
kulinarische Highlights setzen möchte, sollte nicht nur das
Festtagsmenü mit Bedacht auswählen, sondern auch die Mineralwässer.

Über Jerk Riese

Jerk Riese ist Wasser-Experte und hat für das Sternerestaurant
"first floor" in Berlin eine umfangreiche Wasserkarte als
begleitendes Produkt zur mit circa 1.300 Positionen ausgereiften
Weinkarte entwickelt. Aktuell schreibt er gemeinsam mit der bekannten
Kochbuch-Autorin Rose-Marie Donhauser an "Die Welt des Wassers",
einer Betrachtung deutscher und internationaler Wässer.

Originaltext: Coca-Cola GmbH
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