 Adventsbäckerei: zur Abwechslung mal würzig-scharf / Sternebrunch: für Familie und Freunde / Rezeptidee: mit Salbei, Chili und Vollkorn
Geschrieben am 26-11-2008 |
Bonn (ots) -
- Querverweis: Bildmaterial wird über obs versandt und ist
abrufbar unter http://www.presseportal.de/galerie.htx?type=obs -
Zur Adventszeit hat Backen in deutschen Haushalten Hochsaison. Für
alle diejenigen, die es auch in der vorweihnachtlichen Plätzchenzeit
statt süß lieber herzhaft-würzig (oder sogar scharf...) mögen, hier
eine leckere Rezeptidee aus dem Backofen. Sie lässt sich zudem gut
vorbereiten und passt deshalb vorzüglich als selbst gemachtes
Highlight zu einem weihnachtlichen "Sternebrunch", wie er heute
vielfach an den Festtagen zum Feinschmecker-Programm für Familie und
Freunde gehört.
Salbei-Sterne mit Chiliquark (Zutaten für 4 Personen)
Für die Salbei-Sterne: 200 g Weizenmehl (Type 405), 100 g
Weizenvollkornmehl, 150 g Butter, 100 g würziger Reibkäse, 2 Eier, 1
Tl Backpulver, 1 Tl Salz, ½ Bund grob gehackte Salbeiblätter,
verquirltes Ei zum Bestreichen; für die Quarkcreme: 400 g Quark (20
%), 5 El Tomatenpüree, 2 El Tomatenmark, Chilipulver, Salz, Pfeffer,
Zucker
Zubereitung: Den Quark zum Abtropfen in ein Sieb geben. Aus den
angegebenen Zutaten einen Teig kneten und für 1 Stunde in den
Kühlschrank stellen. Auf einer bemehlten Fläche 2 mm dünn ausrollen,
große Sterne ausstechen, mit verquirltem Ei bestreichen und im
vorgeheizten Ofen bei 180 °C 10 Minuten backen. Tomatenpüree mit Salz
und Pfeffer würzen. 2 El hiervon zusammen mit dem Tomatenmark unter
den abgetropften Quark rühren. Je nach gewünschter Schärfe mit
Chilipulver sowie Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und für einige
Zeit in den Kühlschrank stellen. Die Sterne abkühlen lassen, in die
Mitte jeweils einen Löffel Quark geben. Das restliche Tomatenpüree
mit einem Teelöffel vorsichtig über die Quarkcreme geben. (pro Person
800 kcal/3400 kJ)
Mehr über Mehl und seine "Typen": www.gmf-info.de/mehlvielfalt.pdf
Originaltext: Getreide-, Markt- u. Ernährungsforschung
Digitale Pressemappe: http://www.presseportal.de/pm/51970
Pressemappe via RSS : http://www.presseportal.de/rss/pm_51970.rss2
Pressekontakt:
Dr. Heiko Zentgraf
GMF Vereinigung Getreide-, Markt- und Ernährungsforschung GmbH
Beueler Bahnhofsplatz 18
53225 Bonn
Telefon: (0228) 421250
Fax: (0228) 4797559
E-Mail: info@gmf-info.de
Internet: www.gmf-info.de
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