Woche des guten Geschmacks / DLG-EuroFoodTest 2009 - DLG testet 6.000 Lebensmittel und Getränke

Frankfurt (ots) - Genuss rangiert längst auf Platz eins in der
Verbrauchergunst. Nicht umsonst haben Kochshows, die Regionalität
unserer Lebensmittel oder Ethno-Food Hochkonjunktur. Es gibt eine
Wissenschaft, die sich mit dem Genusswert als Qualitätsmerkmal von
Lebensmitteln beschäftigt, die Lebensmittelsensorik. Die
Sensorik-Experten des DLG-Testzentrums Lebensmittel erforschen seit
vielen Jahren die Objektivierbarkeit von Geruch und Geschmack und
legen Parameter für die Messbarkeit von Produktqualität fest. Im
Rahmen des DLG-EuroFoodTests am 10. und 11. März nehmen die
DLG-Experten in Köln rund 6.000 Lebensmittel unter die Qualitätslupe.
Die Qualitätstests finden parallel zur Anuga FoodTec, der
Internationalen Fachmesse für Lebensmittel und Getränketechnologie,
statt.

Die Trends der vergangenen Jahre sprechen eine klare Sprache: Beim
Einkauf und der Auswahl von Lebensmitteln wird längst nicht mehr
allein nach dem Preiskriterium oder aus praktischen Erwägungen heraus
entschieden. Gutem Geschmack kommt eine immer größere Bedeutung zu.
Die qualitative und geschmackliche Bewertung von Lebensmitteln folgt
den Erkenntnissen angewandter Sensorik. Dabei geben sensorische
Prüfschemata Einblick in die Bewertungsmöglichkeiten, die
menschlichen Sinnen zur Verfügung stehen. Für die Produkte bedeutet
das, dass sie nach explizit differenzierten Kriterien schrittweise
geprüft werden. Übergeordnete Begriffe für diesen Kriterienkatalog
sind Aussehen, Farbe, Geruch, Geschmack und Konsistenz der zu
testenden Lebensmittel und Getränke.

Die Testkompetenz der DLG basiert auf der langjährigen Erfahrung
eigens geschulter Prüferpanels. Zu einer gut geschulten sensorischen
Wahrnehmungsfähigkeit gehört die Kompetenz, Geschmackseindrücke in
Worte zu fassen. Eine einheitliche Sprachregelung ist daher ebenfalls
Gegenstand des Testverfahrens, das ständig weiterentwickelt und
präzisiert wird.

Mit diesem Experten-Know-how veranstaltet die DLG am 10. und 11.
März 2009 in Köln erstmalig den größten europäischen Lebensmittel-
und Getränketest. Unter dem Titel "DLG-EuroFoodTest" werden über
6.000 Lebensmittel aus den Produktgruppen Wurst & Schinken,
Molkereierzeugnisse, Fruchtgetränke und Wein auf ihre sensorische
Qualität überprüft und bewertet. Dabei stehen über 500
Sensorik-Experten aus dem In- und Ausland zur Verfügung. Aus den
Ergebnissen der Lebensmittel- und Getränketests lassen sich wertvolle
Pro-dukttrends zu Tendenzen in der Qualitätsentwicklung der
verschiedenen Lebensmittelbranchen ableiten. Die wachsenden
Anforderungen der Konsumenten beziehen sich neben der Genussqualität
von Lebensmitteln auch auf Kriterien wie Sicherheit, Convenience oder
weitgehende Naturbelassenheit.

Originaltext: DLG Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft
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