Lebensmittel-Kennzeichnung: Ampel-Logik hilft Verbrauchern / Studie zeigt: Angaben zu Nährwerten können Ernährungsverhalten erheblich verändern und kommen Trend nach "bewusster Ernährung" entgegen

Berlin (ots) - Frosta führt als erster deutscher Hersteller
freiwillig die Lebensmittel-Ampel ein - und bringt damit eine ganze
Branche in Zugzwang. Mit den möglichen Folgen für Konsumenten und
Konzerne hat sich das Marktforschungsinstitut concept m (Köln/Berlin)
in einer Initiativstudie beschäftigt. Das Ergebnis: "Jedwede
Kennzeichnung kommt den bei vielen Konsumenten vorherrschenden
Wünschen nach bewusster Ernährung entgegen", so Dirk Ziems, Autor der
Studie. "Im spannungsgeladenen und von vielen Konflikten geprägten
Ernährungsalltag kann ein gewissermaßen staatliches Signal ein
wirkungsvolles Orientierungsinstrument sein."

Ein Signal, dass die Branche vor erhebliche Herausforderungen
stellt: "Produkte wie der Wellness-Joghurt, der wegen seines hohen
Zuckergehalts eine rote Ampel erhält, oder das mediterrane
Fertiggericht, das wegen seines hohen Salzgehalts gebrandmarkt wird,
verursachen beim Verbraucher einen heftigen Konflikt", so Ziems. "Die
emotionale Aufladung der Marke wird durch die funktionalen Werte, die
etwas ganz anderes besagen, entlarvt."

Die Studie schätzt das Störpotenzial für viele Marken als
"gravierend" ein, weil sowohl sinnliche Genussversprechen wie auch
Gesundheitsbotschaften massiv konterkariert würden. Selbst
Bio-Produkte stehen vor einer Nagelprobe: Wenn beispielsweise einem
ökologisch produzierten Nahrungsmittel viel (Bio-)Zucker beigemischt
wird, stellt sich die Frage, ob der Verbraucher den Nutzen des
kontrollierten Anbaus höher bewertet als Schadpotenzial des hohen
Zuckergehalts.

Die Auswirkungen variieren von Segment zu Segment - so erwartet
kein Konsument, dass ihm beim Kauf einer Tafel Schokolade noch eine
"Unbedenklichkeitsbescheinigung" auf der Verpackung das Gewissen
erleichtert.

Die qualitativ-psychologische Untersuchung ist eine der ersten,
die sich mit den Konsequenzen einer solchen Kennzeichnung für das
Marketing befasst hat. Sie entstand auf Basis von 40
tiefenpsychologischen Intensivinterviews mit haushaltsführenden
Personen. Im Vordergrund der Studie stand die Frage, wie die
Verbraucher eine solche Kennzeichnung auf der Packung erleben und
welche Konsequenz sie für das Einkaufsverhalten haben. Dabei kamen
Packungsdummys zum Einsatz, die eine farbliche Kennzeichnung
vorwegnahmen.

Originaltext: concept m research + consulting GmbH
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Dirk Ziems, Managing Partner concept m, 0177 8885411
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