Günter Wallraff über Ausbeutung in einem Sternerestaurant

Hamburg (ots) - Als "elendigliche Ausbeutung" bezeichnet der
Enthüllungsjournalist Günter Wallraff die Arbeitsbedingungen im
Sternerestaurant Wartenberger Mühle bei Kaiserslautern. In der
aktuellen Ausgabe des ZEITmagazins beschreibt Wallraff, wie
Auszubildende verbal und körperlich von ihren Vorgesetzten
malträtiert wurden: Nach Schilderungen der Betroffenen, die von
Zeugen bestätigt werden, wurden Auszubildende körperlich schikaniert,
beispielsweise mit einem Soßenlöffel geschlagen. Einem der
Auszubildenden sollen von Kollegen einmal mehrere Eimer Wasser über
den Kopf geschüttet worden sein.

Die Arbeitszeiten der Auszubildenden, die in der Wartenberger
Mühle im Jahr 2008 etwa die Hälfte der Belegschaft darstellten,
überschreiten bei Weitem die vom Jugendarbeitsschutzgesetzt
festgelegten Höchstgrenzen, schreibt Wallraff im ZEITmagazin. So
notierte Carsten E., der im August 2007 als 16-Jähriger seine
Ausbildung in der Wartenberger Mühle begann, bald darauf eine
Wochenarbeitszeit von bis zu 80,5 Stunden - doppelt so viele, wie
sein Ausbildungsvertrag vorsieht. "Die gesetzliche Begrenzung wird in
der Wartenberger Mühle offensichtlich nicht ernst genommen", schreibt
Günter Wallraff, der diesmal nicht undercover recherchiert hat, in
seinem Beitrag im ZEITmagazin.

"Schon am ersten Tag musste ich 15 Stunden arbeiten", sagte eine
Kellnerin über den Beginn ihrer Ausbildung. Das viele Stehen und
Gehen habe bei ihr dann zu einer Venenentzündung geführt: "Ein Bein
war bis zum Knie blau", schreibt Wallraff, "die Schmerzen waren so
stark, dass sie zum Arzt wollte". Ihr sei dann jedoch gesagt worden,
dass sie noch eine Stunde arbeiten müsse. Eine 16-jährige
Auszubildende "erlitt am Arbeitsplatz einen Zusammenbruch und musste
vom Krankenwagen abgeholt werden, nachdem sie mehrere Tage lang zehn
und zwölf Stunden gearbeitet hatte".

Nachdem die Staatsanwaltschaft aufgrund dieser und ähnlicher
Vorwürfe ermittelt hatte, stellte sie am 16. März 2009 das Verfahren
gegen den Chefkoch und Geschäftsführer der Wartenberger Mühle, Martin
Scharff, ein, "obwohl sie erklärte", sagte Wallraff, "der
Beschuldigte habe gegen das Gesetz verstoßen und die Betroffenen
gesundheitlich gefährdet." Dafür wurde ihm die Zahlung von 5 000 Euro
an eine gemeinnützige Einrichtung auferlegt.

Martin Scharff war 1991 mit 25 Jahren zum jüngsten Sternekoch
Deutschlands gekürt worden, sein Restaurant im Landhotel Wartenberger
Mühle wurde vom Guide Michelin mit einem Stern ausgezeichnet, im
Gault Millau bekommt es 14 Punkte.

Martin Scharff wollte sich zu den Vorwürfen inhaltlich nicht
äußern.

Originaltext: DIE ZEIT
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