 BASF Podcast: Der Chemie Reporter - Warum werden Kartoffeln beim Kochen weich, Eier aber hart?
Geschrieben am 16-09-2009 |
Ludwigshafen (ots) - Das ist doch schon merkwürdig: in beiden
Fällen wird, wie das Sprichwort schon sagt, "nur mit Wasser gekocht",
aber das Ergebnis ist bei der Kartoffel das genaue Gegenteil im
Vergleich zum Ei. Das Geheimnis liegt in der Zusammensetzung des
Erdapfels. Er besteht zu einem beträchtlichen Anteil aus Stärke. Ganz
anders sieht es beim Ei aus: das besteht zu einem großen Teil aus
Eiweißen. In unterhaltsamen Episoden beantwortet der Chemie Reporter
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Originaltext: BASF SE
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ISIN: DE0005151005
Pressekontakt:
BASF SE
Rainer Müller-Müffelmann
Environmental Policy & Innovations
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Telefax: +49 621 60-20548
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