ots.Audio: Senf: Scharfer Helfer im Herbst und Winter

Baierbrunn (ots) -

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Früher war er hauptsächlich als Heilmittel bekannt, heutzutage ist
Senf als delikate Köstlichkeit bei vielen Gerichten nicht mehr
wegzudenken, erst recht im Herbst und Winter, wo die rustikale
Hausmannskost öfter mal auf den Tisch kommt. Aber auch aus
gesundheitlichen Gründen, sollte Senf in keinem Haushalt fehlen,
berichtet das Internetportal www.apotheken-umschau.de. Warum, weiß
Chefredakteur Harald Mandl:

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In erster Linie wegen der enthaltenen ätherischen Öle. Senfwickel
z.B. regen die Durchblutung an. Das bedeutet eine gute Wirkung bei
Schnupfen und Bronchitis, denn sie wirken schleimlösend. Aber
Achtung: Lassen Sie die Senfwickel nicht zulange aufliegen, das kann
zu Hautreizungen führen und im schlimmsten Fall sogar zu
Verbrennungen der Haut.

Nicht nur äußerlich sondern auch innerlich hat die gelbe Paste
eine große Wirkung:

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Der Senf regt die Verdauung an. Ätherische Öle bringen die Produktion
von Magensaft in Gang und machen fettreiche Speisen bekömmlicher.
Deswegen werden im Herbst und Winter z.B. gerne der Schweinebauch und
das Eisbein mit Senf gegessen. Und Forscher untersuchen zurzeit, ob
der regelmäßige Konsum von scharfem Senf sogar das Krebsrisiko
verringern kann.

Bei so vielen positiven Eigenschaften, die der Senf auf unseren
Körper ausübt, sollte man unbedingt wissen, wie man ihn lagert, damit
er lange haltbar bleibt:

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Bei der Herstellung von Senf wird ein Bukett von verschiedenen Aromen
freigesetzt. Und damit sich jetzt die Aromen, der Geschmack, die
Farbe, das Aussehen und die Schärfe möglichst lange halten, sollte
Senf immer kühl und gut verschlossen aufbewahrt werden.

Man kann Senf auch selber herstellen, mit gelben und schwarzen
Senfkörnern, Wasser, Salz, Weißweinessig und Pfefferkörnern. Wie das
genau geht, kann man unter www.apotheken-Umschau.de nachlesen.

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Originaltext: apotheken-umschau.de
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