 WAZ: Kirche, Küche, EU-Kommission. Kommentar von Jens Dirksen
Geschrieben am 23-10-2009 |
Essen (ots) - Das sind so Karrieren zwischen Kirche, Küche und
EU-Kommission. Vom Kleinkriminellen zum gesetzlich geschützten
Kulturgut bringt es, weiß der Himmel, jedenfalls nicht jeder. Aber
das kleine "Hergottsb'scheißerle" - so nannten die
Zisterziensermönche von Maulbronn ihre Art, sich in der Fastenzeit
doch noch ein bisschen Fleisch einzuverleiben. Sie stopften sich die
Teigtaschen damit voll, kleingehackt zwischen Lauch, Brot, Kräutern
und eventuell einer kleinen Portion Spinat versteckt. Ob der Name der
Chose nun eine Abkürzung für Maulbronner Teigtaschen war oder auf
seinen Bestimmungsort verweist - es gab Maultaschen.
Ihre anschließende Karriere im Küchenwesen dürfte die Schwäbische
Maultasche vor allem ihrer kostengünstigen Nahrhaftigkeit zu
verdanken haben. Jetzt aber ist sie eine kulinarische Spezialität,
die EU hat das "Flaggschiff der schwäbischen Kulinaristik" auf eine
Stufe mit Parmaschinken und Champagner gestellt: Schwäbische
Maultaschen dürfen ab Mitte November nur noch aus Schwaben kommen.
Es soll ja Menschen geben, die nichts dagegen hätten, wenn sie dort
auch blieben.
Originaltext: Westdeutsche Allgemeine Zeitung
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