 WDR Fernsehen: Meisterköchin im Ritz - Im Dienste eines Mythos Donnerstag, 7. Januar 2010, 22.00 - 22.30 Uhr
Geschrieben am 30-12-2009 |
Düsseldorf (ots) - Ein Film von Anja Koenzen
Martina Kömpel hat es geschafft: als angehende Meisterköchin
absolviert sie ein Praktikum in der Küche des legendären Pariser
5-Sterne-Hotels Ritz. Hier speist und genießt die Prominenz. Schon
Coco Chanel und Marcel Proust liebten die Tea Time mit ihren süßen
Wunderwerken der Patisserie.
Heute kommen Sharon Stone und Nicolas Sarkozy und essen am
liebsten das berühmte Clubsandwich. Die Rezepte gehen zum Teil noch
auf Escoffier selbst zurück, der hier vor 100 Jahren die Küche
geleitet hat. Birne Hélène, Pfirsich Melba, wer kennt sie nicht, die
Highlights des berühmtesten Kochs der Welt. Sie alle gehören zum
kollektiven Gedächtnis der weltweiten Gourmets und werden noch heute
im Ritz zelebriert und vorsichtig modernisiert.
Mit großem Erfolg: dieses Jahr kam der ersehnte zweite Michelin
Stern für das unter der Leitung von Michel Roth stehende Restaurant
L'espadon dazu. Hier kocht eine internationale Mannschaft rund um die
Uhr. Dieser Traumjob ist harte Knochenarbeit. Sonntags geht es schon
morgens um halb sieben los, um den Brunch vorzubereiten und
zwischendurch müssen Sonderwünsche der Gäste auf höchstem Niveau
erfüllt werden, ob es sich nun um selbst gemachte Pommes Frites oder
ein japanisches Frühstück handelt.
Wir werfen mit Martina Kömpel einen Blick hinter die Kulissen des
Luxushotels, gewähren Einblicke in die Geschichte des Grand-Hotels
und verraten dabei raffinierte Rezepte, die sich hervorragend zum
Nachkochen für jedermann eignen.
Redaktion Stefan Brandenburg
Ein Foto finden Sie unter www.ard-foto.de
Originaltext: WDR Westdeutscher Rundfunk
Digitale Pressemappe: http://www.presseportal.de/pm/7899
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Pressekontakt:
Angela Kappen, Sonja Steinborn
WDR-Pressestelle, Funkhaus Düsseldorf
Telefon 0211/8900-506
presse.duesseldorf@wdr.de
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