 Potemkinsches Vollkorn / Oft steckt im Brötchen nicht drin, was es von außen verspricht
Geschrieben am 07-01-2010 |
Baierbrunn (ots) - Wer seiner Gesundheit zuliebe ein echtes
Vollkornbrötchen essen möchte, muss schon sehr genau hinschauen beim
Kauf. Das Apothekenmagazin "Diabetiker Ratgeber" ließ zehn nach
Vollkorn aussehende Brötchen untersuchen: Nur drei brachten es auf
einen Ballaststoffanteil von über 6 Gramm, was nach Auskunft von
Professor Dr. Hans Hauner, Leiter des Else Kröner-Fresenius-Zentrums
in München, für echte Vollkornprodukte spricht. Es ist nicht so
leicht nachzuweisen, ob ein Brötchen, das nach Vollkorn aussieht,
wirklich aus Vollkorn ist. Die Farbe ist für den Kunden kein
brauchbares Kriterium. Dunkler Teig kann auch durch Rübensirup oder
Malz erreicht werden. Feines Vollkornmehl ist oft nicht dunkler als
Weißmehl. Vielleicht ist typisch, dass die beiden besten Produkte des
Tests in einer Traditionsbäckerei und in einem Reformhaus gekauft
wurden, mit kundigem Auge kann man aber auch in Bäckereiketten und im
Supermarkt fündig werden. Wer ganz sicher gehen will, backt zu Hause
mit fertigen Vollkornmischungen oder mahlt das Mehl sogar selbst.
Dieser Text ist nur mit Quellenangabe zur Veröffentlichung frei.
Das Apothekenmagazin "Diabetiker Ratgeber" 1/2010 liegt in den
meisten Apotheken aus und wird ohne Zuzahlung zur Gesundheitsberatung
an Kunden abgegeben.
Originaltext: Wort und Bild - Diabetiker Ratgeber
Digitale Pressemappe: http://www.presseportal.de/pm/52279
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Pressekontakt:
Ruth Pirhalla
Tel. 089 / 744 33 123
Fax 089 / 744 33 459
E-Mail: pirhalla@wortundbildverlag.de
www.wortundbildverlag.de
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