"Fünf am Tag" gilt auch für Brot und Brötchen! / Zum Tag der gesunden Ernährung am 7.3.: Backwaren sind echte Multitalente (mit Bild)

Bonn (ots) -

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Schon zum Frühstück kommen frische Brötchen auf den Tisch - erst
recht am "Tag der gesunden Ernährung" diesen Sonntag (7.3.). Denn
Backwaren enthalten wichtige Nährstoffe, die aus den gesunden
Mahlerzeugnissen stammen: 100 Gramm Brötchenmehl der Type 550 liefern
beispielsweise 550 Milligramm Mineralstoffe. "Auch für die Versorgung
mit Ballaststoffen, B-Vitaminen und pflanzlichem Eiweiß sind
Getreideprodukte unverzichtbar", erklärt Olaf Peter Eul, Verband
Deutscher Mühlen e. V., unter Bezug auf neueste wissenschaftliche
Erkenntnisse.

Bei 94 Prozent der deutschen Verbraucher kommt Brot täglich auf
den Tisch, jede(r) Deutsche konsumiert jährlich durchschnittlich 84,2
Kilogramm Backwaren. Mit gutem Grund: Sie schmecken nicht nur lecker,
sondern sind als Getreideprodukte auch wichtige Lieferanten von
pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen sowie von B-Vitaminen,
Mineralstoffen (z. B. Kalium, Magnesium) und Spurenelementen (wie
Eisen, Zink, Kupfer). Knapp die Hälfte der Inhaltsstoffe von Broten
und Kleingebäcken sind Stärke-Kohlenhydrate, die mit ihrem positiven
Sättigungswert als empfehlenswerte Energiequelle Nummer eins für den
menschlichen Organismus gelten. Ernährungswissenschaftler raten daher
zu täglich durchschnittlich 250 Gramm Getreideprodukten. Daraus
lassen sich, berechnet nach mittleren Portionsgrößen, Empfehlungen
für Scheiben bzw. Stück von Brot oder Kleingebäck je nach Alter und
Geschlecht ableiten (siehe Grafik). "Generell sollte man seinen
Nährstoffbedarf vermehrt mit Getreideprodukten decken. 'Fünf am Tag'
gilt darum als Ernährungstipp nicht nur für Obst und Gemüse, sondern
auch für Brot und Brötchen", sagt Dr. Heiko Zentgraf von der
Vereinigung Getreide-, Markt- und Ernährungsforschung (GMF).

Originaltext: VDM Verband Deutscher Mühlen
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