Was Deutsche Bahn und Sarah Wiener im Speisewagen wirklich auftischen - foodwatch fordert Veröffentlichung von Zutaten in der Gastronomie

Berlin (ots) - "TV-Köche tischen auf!" - Mit dieser Aktion wirbt
die Deutsche Bahn für ihre Bordrestaurants. Doch die vermeintliche
Spitzengastronomie im Speisewagen entpuppt sich als Mogelpackung. Mit
dem Namen bekannter Fernsehköche wird den Gästen eine Qualität
suggeriert, die die Gerichte nicht halten.

Im Mai steht die "überzeugte Botschafterin gesunder Ernährung"
(Bahn-Werbung) Sarah Wiener Patin für Gerichte wie ein
"Frühlingssüppchen" oder "Sesam-Zitronen-Hühnchen auf Spargelragout
mit Butterkartoffeln". Auch das Rezept für die "Mit Kerbel-Pesto
gefüllte Schweinefleischroulade mit Honig-Petersilien-Karotten und
Knöpfle" wird der Fernsehköchin zugeschrieben. In der Speisekarte
sind bei diesen Gerichten keine Zusatzstoffe oder Aromen deklariert -
verwendet werden sie dennoch. foodwatch liegen eingeschweißte
Originalverpackungen des Rouladen-Gerichtes samt Zutatenliste vor,
wie sie vom Convenience-Hersteller Sander Gourmet an die Bahn
geliefert werden. Demnach enthält das Gericht neben gehärtetem
Palmfett den Geschmacksverstärker Hefeextrakt, das Verdickungsmittel
Xanthan, E 330 (Citronensäure) und Aromen. Ein Fertigprodukt, das
viel mehr mit Spitzentechnologie als mit Spitzenküche zu tun hat -
und nichts mit dem erklärten Berufsethos von Sarah Wiener.
"Industriell stark verarbeitete Lebensmittel, Fettes und Süßes im
Übermaß sowie Nahrung voll chemischer Zusatzstoffe - diese ebenso
achtlosen wie ungesunden Essgewohnheiten gilt es zu stoppen", lässt
sich die Köchin auf der Internetseite ihrer eigenen Stiftung
zitieren.

Möglich sind solche legalen Mogeleien durch lasche
Kennzeichnungsvorgaben für die Gastronomie: Eine Zutatenliste ist
nicht vorgeschrieben, und nach § 9 der
Zusatzstoffzulassungsverordnung müssen nicht alle Zusatzstoffe
angegeben werden. Der Gast kann nicht erkennen, ob in der Küche
frisch gekocht oder ein fertiges Convenience-Produkte nur noch
aufgewärmt wird.

Die Lebensmittelindustrie bietet Großkunden sogar speziell auf
Kennzeichnungsvorgaben abgestimmte Produkte an. Mit dem "OK-Logo"
weist etwa Nestlé Professional eigens auf Fertiggerichte hin, die
zwar Zusatzstoffe enthalten können - aber eben nur solche, die nicht
gekennzeichnet werden müssen. Konkurrent Unilever wirbt mit dem
Hinweis "o.d.Z." - "ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe".

foodwatch fordert, die Kennzeichnungsvorschriften für die
Gastronomie an die Vorgaben für verpackte Lebensmittel anzupassen.
Konkret:

- Werden in der Gastronomie Convenience-Produkte verwendet, muss
die komplette Zutatenliste in der Speisekarte wiedergegeben
werden. Gerade in der Systemgastronomie wie bei der Deutschen
Bahn ist dies problemlos möglich.
- In Gaststätten und Kantinen muss - so wie heute bereits in
Bäckereien - eine vollständige Zutatenliste aller Gerichte
inklusive aller verwendeten Zusatzstoffe gut sichtbar aushängen
oder auf Nachfrage für den Gast einsehbar sein.

"Die Bundesregierung muss die absurde Situation beenden, dass
Verbrauchern in der Gastronomie Fertigprodukte ohne Zutatenliste
aufgetischt werden, während bei denselben Produkten im Supermarkt
diese Angaben selbstverständlich vorgeschrieben sind", erklärte der
stellvertretende foodwatch-Geschäftsführer Matthias Wolfschmidt.

Besonders dreist bei der TV-Köche-Aktion der Bahn: Im Internet
veröffentlicht das Unternehmen das Rezept für Sarah Wieners
Schweine-Rouladen-Gericht "zum Nachkochen". Diese Rezeptur stimmt
jedoch mit dem tatsächlich im Speisewagen servierten Gericht nicht
überein - im Rezept zum Download finden sich nämlich keine
Zusatzstoffe.

Links:

E-Mailaktion an Deutsche Bahn und Verbraucherministerin Aigner:
http://kurzlink.de/foodwatch-aktion Bildmaterial:
http://kurzlink.de/DglEuq6qO

Originaltext: foodwatch e.V.
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Pressekontakt:
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