Neue Studie belegt: Täglicher Verzehr von Eiern verbessert die Ernährungsqualität deutlich

Berlin (ots) - Dass nichts dagegen spricht, täglich ein Ei zu
essen - oder sonntags auch mal zwei - sondern der Verzehr von Eiern
sogar deutliche Vorteile für die Qualität der täglichen Ernährung und
die Gesundheit hat, ist das Fazit einer neuen britischen Studie. In
Ihrem Fachartikel mit dem Titel "The Nutritional Properties and
Health Benefits of Eggs", der in der Juni Ausgabe von "Nutrition &
Food Science Journal" veröffentlicht wurde, fassen Dr. Carrie Ruxton,
Dr. Emma Derbyshire und Sigrid Gibson den aktuellen Forschungsstand
zum Thema Eier und Gesundheit zusammen.

So ist der Cholesterin-Mythos um Hühnereier nach Meinung der
Forscher nicht mehr haltbar. Wie die Auswertung zahlreicher Studien
zeigt, haben Eier ganz im Gegensatz zu anderen Ernährungs- und
Lebensstilfaktoren wie beispielsweise die Aufnahme gesättigter
Fettsäuren oder Bewegungsmangel, offensichtlich kein
cholesterinsteigerndes Potenzial. Vielmehr überwiegen die positiven
ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Wegen ihres Gehalts an
hochwertigem Eiweiß, wichtigen Vitaminen, Mineralstoffen und
Antioxidantien spricht einiges dafür, dass Eier sogar die Gesundheit
schützen.

So zeigt der aktuelle Forschungsstand, dass der Verzehr von Eiern
das Risiko für eine altersbedingte Makuladegeneration, der
Hauptursache für Erblindung nach dem 50. Lebensjahr, verringert. Auch
bei der Gewichtskontrolle bzw. -abnahme punkten Eier: So zitieren die
britischen Wissenschaftler eine Studie, der zufolge die Probanden
nach einem Rührei-Frühstück lange satt waren und im Laufe des Tages
sowie bis zu 36 Stunden danach weniger Kalorien zu sich nahmen.
Weiterhin beobachteten die Forscher, dass durch den Verzehr von zwei
Eiern zum Frühstück statt einem kohlenhydratreichen Bagel das
Körpergewicht in zwei Monaten deutlich verringert werden konnte. Die
vielseitige Mischung von essentiellen Aminosäuren in Eiern hilft
zudem unter anderem, das menschliche Skelett zu festigen, und das in
nur einem Ei enthaltene Vitamin D deckt sogar rund 20 Prozent der
täglichen Zufuhrempfehlung dieser für den Zellschutz wichtigen
Verbindung.

Weil Eier nicht nur kalorienarm und nährstoffreich, sondern auch
leicht zuzubereiten und lecker sind, sind sie ideal, um auf einfache
Weise die tägliche Ernährung aufzuwerten. Tatsächlich legt der
Pro-Kopf-Verbrauch in Deutschland seit einigen Jahren leicht zu und
betrug 2009 durchschnittlich 212 Eier. Für 2010 wird sogar ein
Pro-Kopf-Verbrauch von 214 Eiern prognostiziert. "Dabei steigt vor
allem die Nachfrage nach frischen, deutschen Eiern", weiß Dr. Bernd
Diekmann, Vorsitzender des BDE Bundesverband Deutsches Ei und
Vizepräsident des ZDG Zentralverband der Deutschen
Geflügelwirtschaft. Während in anderen europäischen Ländern die Eier
größtenteils in der konventionellen Käfighaltung produziert werden,
erfolgt die Erzeugung in Deutschland ausschließlich in modernen,
tiergerechten Haltungsformen. "Deutschland hat damit zwei Jahre
früher - nämlich zum 1.1.2010 - die konventionelle Käfighaltung
abgeschafft. Die deutschen Legehennenhalter haben dabei in
finanzieller und organisatorischer Hinsicht eine große Leistung
erbracht" erklärt Diekmann. Zu erkennen sind deutsche Eier am
Aufdruck "DE" auf der Schale des Eies.

Originaltext: Zentralverband der Deutschen Geflügelwirtschaft e.V.
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