 Gesünder grillen mit Kräutern / Kräuter und Marinade senken mögliche Krebsauslöser im Grillfleisch
Geschrieben am 17-06-2010 |
Baierbrunn (ots) - Wer Fleisch mit Kräutern anbrät, senkt den
Gehalt an aromatischen Aminen um ein Viertel. Das Grillgut vor der
Zubereitung mit Kräutern, Öl und Senf zu marinieren verringert die
Menge sogar um 99 Prozent, berichtet die "Apotheken Umschau".
Vermutlich verhindern sekundäre Pflanzenstoffe aus Rosmarin, Salbei
und Thymian, dass sich beim Verbrennen die Schadstoffe bilden.
Heterozyklische aromatische Amine (HAA) stehen im Verdacht, Dickdarm-
und Blasenkrebs auszulösen.
Weitere Tipps zum gesund grillen sowie viele Rezepte für die
Sommerküche unter www.apotheken-umschau.de/ernaehrung.
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Originaltext: Wort und Bild - Apotheken Umschau
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