Apollinaris stellt die Studie "Geschmack 2006" vor (Kurzfassung) / Deutsche Küche ist voll im Trend

Hamburg (ots) - Möchte sich der deutsche Konsument verwöhnen, geht
er am liebsten in ein gutbürgerliches Restaurant, genießt dort
einheimische Küche und ein Glas Dornfelder oder Riesling - das zeigt
die aktuelle Apollinaris Studie "Geschmack 2006". Die repräsentative
Studie liefert Einblicke in die deutschen Geschmacksvorlieben und
generellen Einstellungen zu Essen und Trinken sowie zum Thema
Gastronomie und Service.

Anfang August befragte forsa. im Auftrag von Apollinaris - The
Queen of Table Waters® - 1.002 Personen ab 18 Jahren in
Privathaushalten im gesamten Bundesgebiet. Dabei ergaben sich neue
Trends und Veränderungen gegenüber den Ergebnissen der Studie
"Geschmack 2005". Das Thema Essen spielt für 56 Prozent der deutschen
Bevölkerung eine große Rolle, es werden allerdings im Durchschnitt
einfachere Restaurants aufgesucht und dabei wird weniger Geld
ausgegeben als 2005. Deutlich abgenommen hat in diesem Kontext die
Beliebtheit von Trend- und Szenerestaurants, die nur noch von 17
Prozent der Befragten häufig oder gelegentlich aufgesucht werden
(2005: 23 %). Worauf kommt es bei der Auswahl eines Restaurants an?
Für 92 Prozent machen vor allem frische Zutaten und eine frische
Zubereitung ein gutes Essen aus. Für fast drei Viertel (73 %) der
Befragten ist aber auch ein angenehmes Ambiente fast ebenso wichtig
wie das Essen selbst. Was den Service angeht, gibt es offenbar nach
wie vor Verbesserungspotenzial: Nur 54 Prozent waren bei ihrem
letzten Restaurantbesuch mit dem Service zufrieden oder sogar sehr
zufrieden. Dabei gilt: Männer sind kritischer als Frauen - und mit
dem Alter der Umfrageteilnehmer nimmt die Zufriedenheit zu.

Signifikante Unterschiede gegenüber 2005 gibt es in der
Beliebtheit der verschiedenen Länderküchen: Neuer Spitzenreiter ist
die deutsche Küche, die den Vorjahressieger Italien deutlich
überholt. Deutsche Küche wird von 77 Prozent der Umfrageteilnehmer
gemocht und inzwischen von 41 Prozent als Trendküche empfunden. Zum
Vergleich: Im letzten Jahr hatte nur ein Viertel der Befragten
angegeben, die deutsche Küche sei im Trend. Im Zuge der Befragung
wurden auch verschiedene Lebensmittel/Gerichte nach Beliebtheit und
Trend bewertet. Hier bilden Salat, Geflügel und Fisch die "Top 3" der
Beliebtheits- und Trendskala. Weitere Erkenntnisse: Rind- und
Schweinefleisch werden gleichermaßen gern gegessen, gelten aber als
wenig trendtauglich. Umgekehrt ist es bei Fingerfood und Sushi, die
nur von wenigen gemocht werden, dafür aber als trendy gelten. Wird zu
Hause nachgekocht, sind Anregungen aus dem Freundeskreis am stärksten
ausschlaggebend, gefolgt von Kochbüchern und Zeitungen/Zeitschriften.
Interessanterweise folgen schon dann die eigenen Ideen als
Inspirationsquelle - noch vor Kochsendungen und Restaurantbesuchen.

Wein und Co.
Erstmals abgefragt wurde in diesem Jahr das Thema Wein. Laut
"Geschmack 2006" trinken 28 Prozent der Deutschen mindestens einmal
pro Woche Wein, Prosecco oder Sekt. Besonders ausgeprägt ist der
Weinkonsum bei den 40- bis 49jährigen. Etwa zwei Drittel der
Befragten stimmen darüber hinaus der Aussage zu, dass zu einem guten
Essen auch ein guter Wein gehört, und immerhin 65 Prozent sind der
Meinung, dass zu Wein und gutem Essen grundsätzlich Mineralwasser
serviert werden sollte.

Die beliebteste Weinsorte ist Rotwein, hier sind sich Männer und
Frauen absolut einig. Bei Weißwein, Sekt, Rosé und Prosecco ist die
Präferenz der Frauen deutlich höher als die der Männer. Bei der
Herkunft siegt - wie schon im Vergleich der Länderküchen -
Deutschland. Fast drei Viertel mögen deutschen Wein, auf den Plätzen
zwei und drei folgen Weine aus Italien und Frankreich, spanische
Weine landen auf dem vierten Platz. Fragt man nach den bevorzugten
Geschmacksrichtungen, hat die Kategorie "frisch/fruchtig" sowohl bei
Rotwein als auch bei Weißwein die Nase vorn.

Die besondere Vorliebe der Verbraucher für deutschen Wein zeigt
sich dann auch in der Rangfolge der beliebtesten Rebsorten. Bei
Rotwein liegt Dornfelder mit 49 Prozent an der Spitze, gefolgt von
Merlot und Cabernet Sauvignon. Bei Weißwein hat sich Riesling
durchgesetzt, er landet mit 57 Prozent auf Platz eins der
Beliebtheitsskala, Chardonnay und Pinot Grigio/Grauburgunder liegen
auf den Plätzen zwei und drei.

Der einzigartige Geschmack und die hohe Qualität machen
Apollinaris für anspruchsvolle Verbraucher, die gehobene Gastronomie,
Köche und Sommeliers zur ersten Wahl als perfekter Begleiter feiner
Speisen und Weine. Apollinaris steht für Geschmack und engagiert sich
mit der Studie "Geschmack 2006" in der Dokumentation von
Geschmackstrends.

Weiteres Pressematerial und Infografiken zur Apollinaris-Studie
"Geschmack 2006" downloadbar unter www.apollinaris.de im Bereich
"Presse"

Originaltext: Apollinaris GmbH
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