 Bayerisches Fernsehen / Donnerstag, 25. Oktober 2007, 19.00 Uhr / laVita / Besser essen: bayerisch, bunt und g'sund
Geschrieben am 23-10-2007 |
München (ots) - Moderation: Tobias Ranzinger
laVita hat der Fertigpizza und der Tütensuppe den Kampf angesagt
und Moderator Tobias Ranzinger geht die Sache mit dem guten und
gesunden Essen einmal richtig bayerisch an: Er hat sich im
laVita-Mobil auf die Suche im Freistaat gemacht nach einer
bayerischen Küche mit besten Zutaten ganz frisch aus der Region.
Fündig geworden ist er beim Koch Johann Mikschy in Bad Tölz. Der
gebürtige Wiener, der bei Heinz Winkler gelernt hat, kam nach
Oberbayern, um mit seiner Hausmannskost der besonders raffinierten
Art zu punkten. Doch es bedurfte großer Überzeugungsarbeit durch den
Österreicher, um die anfangs skeptischen Oberländer zu überzeugen.
Inmitten der "Schweinsbraten-Zone" genau dieses Gericht nicht auf die
Speisekarte zu setzen - ein Wagnis, das immer wieder für lange
Gesichter an den Restauranttischen sorgte.
Johann Mikschy setzt jedoch einiges dagegen: Er kauft seine Zutaten
immer frisch ein, beispielsweise auf "Evas Acker" in Waakirchen, wo
er beim Ernten des Gemüses zuschauen kann. Fische holt der Koch sich
beim Sappl-Bauern. Die Forellen und Saiblinge haben besonders wenig
Fett, weil sie im fließenden Gewässer leben und nicht im stehenden
Weiher. Für Johann Mikschy sind all das wichtige Kriterien. Und noch
etwas ist Teil seiner Philosophie: Er will mit dem guten Essen nicht
nur die Gourmets erreichen, sondern auch die Basis. Deshalb sind die
Preise in seinem Restaurant provokant niedrig.
Außerdem in der Sendung:
Milchpreise: Bayerische Bauern am Rande der Existenz
Slow Baking: Brot wie früher - ganz ohne Backmischungen
Molekulare Küche: Kochen mit Stickstoff und Bunsenbrenner
Originaltext: BR Bayerischer Rundfunk
Digitale Pressemappe: http://www.presseportal.de/pm/7560
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Pressekontakt:
BR Bayerischer Rundfunk
Pressestelle
Telefon: 089 / 5900 2176
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