Profi-Gastronomen ausgezeichnet: Konzepte mit Strahlkraft und unternehmerische Spitzenleistung

Frankfurt/Main (ots) - Hamburger Foodservice-Preis 2011 für:

- MoschMosch, Frankfurt am Main - Roland Kuffler, München -
Zuma/Roka, London

Zum 29. Mal verleiht die Wirtschaftsfachzeitschrift food-service
am 18. März 2011 den Hamburger Foodservice Preis. Die renommierte
Branchenauszeichnung wird erneut dreifach vergeben - an erfolgreiche
Außer-Haus-Akteure und Gastronomie-Formeln höchst unterschiedlicher
Couleur. Gemeinsam ist ihnen eine überragende, zukunftsweisende
konzeptionelle und unternehmerische Leistung. Das diesjährige
Sieger-Trio spannt den Bogen von Fast Casual über Fullservice bis zu
Fine Dining, von Mono- bis zu Multi-Konzept-Strategien. Wieder zählt
zu den Ausgezeichneten ein internationaler Preisträger - und wieder
wird neben herausragenden Konzepterfolgen auch eine
Unternehmerpersönlichkeit geehrt.

Die Gewinner des Hamburger Foodservice Preises 2011:

MoschMosch, Frankfurt am Main.

Die junge Formel gehorcht der Lifestyle-Maxime 'frisch, schnell,
schön'. Gestartet 2002 in Frankfurt und damit ein Vorreiter des
Genres in Deutschland, behauptet sich die japanische Nudelbar bis
heute als Frontrunner im nicht nur hierzulande rasch wachsenden
Segment asiatisch inspirierter Fast-Casual-Konzepte mit zeitgeistigem
Auftritt. Von aktuell zehn Betrieben stehen allein fünf im Großraum
Frankfurt, die Umsatzbandbreite reicht von 0,7 bis 2 Mio. EUR. Die
zunächst für Innenstadtlagen entworfene Formel bewährt sich
inzwischen auch an Flughafen-Standorten. Die Gründer Tobias Jäkel und
Matthias Schönberger haben Ramen, sprich japanische Nudelsuppen, ins
Zentrum des Sortiments gestellt - und es geschafft, das hierzulande
noch kaum bekannte Produkt ihrem Publikum nachhaltig schmackhaft zu
machen: eine echte Pionierleistung.

Roland Kuffler, München.

Ein Überzeugungstäter mit Vorstellungskraft, Rechenvermögen und
Ausdauer für nachhaltiges Wachstum: So charakterisiert die Jury den
größten Gastronomie-Unternehmer der bayerischen Hauptstadt. Roland
Kuffler kann als Prototyp des gesunden deutschen Mittelständlers
gelten - hemdsärmelig, patriarchalisch, liebenswert und mit
exzellentem Spürsinn für Geschäftschancen und Geschäftspartner. Seit
den frühen 60ern ist der heute 73-Jährige gastronomisch aktiv - was
eher beiläufig begann, wurde zur Berufung. Heute steht Kufflers
operatives Imperium für nahezu 100 Mio. EUR Jahresumsatz, erzielt mit
knapp 40 Betrieben in Bayern, Hessen und Sachsen. Hauptdomäne sind
die Münchener XXL-Engagements wie Haxnbauer, Spatenhaus oder Seehaus,
aber auch das Weinzelt auf der Wiesn: heimische Küche von
bodenständig bis fein, der Fullservice-Philosophie verpflichtet.
Langzeiterfolge durch die Bank: Roland Kuffler wusste stets
unternehmerische Intuition mit ausgeprägtem Qualitätssinn zu
verbinden - Anpacker wie er sind Herz und Rückgrat unserer Branche.

Zuma/Roka, London.

Erdacht und betrieben von einem Deutschen, verwurzelt in der
japanischen Esskultur, finanziert durch einen indischen Investor,
gestartet in London und von dort aus in die weite Welt geschickt: Das
Konzept-duo Zuma und Roka von Rainer Becker steht nicht nur für
sensationelle Umsatzerfolge und gelungene internationale
Multiplikation im High-End-Bereich der Profi-Gastronomie. Es
repräsentiert zugleich eine einzigartige multikulturelle
Erfolgsgeschichte: exemplarische Signatur des Zeitgeists. Im Jahr
2002 eröffnet, ist das Londoner Zuma bis heute Flaggschiff der Gruppe
mit sagenhaften 14,5 Mio. Pfund Umsatz auf 190 Plätzen. Vergangenes
Jahr generierten Zuma und das 2004 lancierte Schwesterkonzept Roka an
acht Standorten auf drei Kontinenten Umsätze von insgesamt mehr als
56 Mio. Pfund. Der internationale Preisträger illustriert die enormen
Potenziale fernöstlicher Küche auf globalem Level. Und liefert den
Beweis, dass die Kombination von kulinarischer Spitzenqualität mit
ungezwungener Atmosphäre weltweit ihr Publikum findet. Die
preiswürdige Botschaft: Multipliziertes Wachstum kann auch für
Gastronomie auf Top-Niveau ein Weg in die Zukunft sein.

Die Preisverleihung findet am Vorabend der Internorga-Messe im
Grand Elysee Hotel Hamburg vor mehr als 400 geladenen Branchen-Gästen
statt.

Die ausgezeichneten Protagonisten dieses Jahres belegen
beispielhaft die Innovationskraft der Profi-Gastronomie und ihre
Schrittmacherfunktion für den gesamten Außer-Haus-Markt. Ganz
generell geht es beim Hamburger Foodservice Preis um
unternehmerischen Erfolg in einem von massivem Strukturwandel
geprägten Wirtschaftszweig.

Im Fokus stehen Leistungen, die Maßstäbe setzen und zur
nachhaltigen Branchen-Profilierung beitragen - national wie
international. Die Fachjury nimmt die gesamte gastronomische
Bandbreite von Fast Food bis Fine Dining in den Blick.

Stifter des Branchen-Awards ist der Deutsche Fachverlag, Frankfurt
am Main, Herausgeber der Wirtschaftsfachzeitschriften food-service
und FoodService Europe & Middle East sowie zahlreicher weiterer
führender B2B-Publikationen. Seit 1983 bis heute wurden insgesamt 86
Unternehmen und Persönlichkeiten der professionellen Gastronomie mit
dem Hamburger Foodservice Preis gewürdigt, darunter auch
herausragende Individualkonzepte und zahlreiche internationale
Preisträger. In der Hall of Fame versammelt: Namen wie McDonald's
oder Gerd Käfer, der Europa-Park Rust, Burger King, Pret A Manger,
Vapiano, Restaurant Hiltl Zürich, die Gastronomie der Autostadt
Wolfsburg, Wagamama sowie Marché International und Sansibar.

www.cafe-future.net

Kontakt: Gretel Weiß / Herausgeberin und Chefredakteurin
food-service / Telefon 069 7595-1511 / www.cafe-future.net

17. März 2011

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