Deutsches Bäckerhandwerk stabil im Markt / Position als Marktführer im Außer-Haus-Verzehr gefestigt

Berlin (ots) - Auch in 2012 erwies sich das Deutsche
Bäckerhandwerk als stabile Säule des deutschen Mittelstandes.
Steigende Umsatz- und Beschäftigtenzahlen je Betrieb zeichnen ein
positives Bild der aktuellen Wirtschaftslage. Trotz des verstärkten
Wettbewerbs auf dem Backwarenmarkt konnte sich das Bäckerhandwerk als
unangefochtener Marktführer im Außer-Haus-Markt (991,1 Mio. Besucher)
behaupten. Und auch kulturell blickt das Bäckerhandwerk optimistisch
ins Jahr 2013: Mit dem "1. Tag des Deutschen Brotes" begeht das
Bäckerhandwerk am 12. Juni die feierliche Premiere des in Zukunft
alljährlich stattfindenden Festtages und untermauert die Bedeutung
des traditionsreichen Gewerbes sowie der deutschen Brotvielfalt.

"Angesichts der Krise sind wir mit den Wirtschaftszahlen des
vergangenen Jahres zufrieden, allerdings stellen die sinkenden
Auszubildendenzahlen nach wie vor eine Herausforderung für uns dar",
betont Präsident Peter Becker. Die Anzahl der Auszubildenden ist
zwischen 2005 und 2011 um 14,2% auf 29.808 zurückgegangen. Um mehr
Jugendliche für das Traditionshandwerk zu begeistern, setzt der
Zentralverband seit 2011 auf schlagkräftige Nachwuchskampagnen. Mit
mehr als 50.000 Fans gilt "Back Dir Deine Zukunft" als erfolgreichste
Nachwuchskampagne, die je von einem deutschen Verband gestartet
wurde.

Der Brotkorb der Deutschen

Die deutsche Brotlandschaft ist einzigartig: Mehr als 3.000
Brotspezialitäten zählt das weltweit erste Brotregister, das zur
Anerkennung der deutschen Brotkultur als immaterielles Kulturerbe
durch die UNESCO beitragen soll. Welches Brot dem Deutschen das
Liebste ist, darüber geben die Verkaufszahlen des Jahres 2012
Aufschluss: Mit 31,8 % ist das Mischbrot auf Platz 1, gefolgt von
Toastbrot und Broten mit Körnern und Saaten. Unter dem Kleingebäck
geht das Weizenbrötchen mit 51,4% als klarer Sieger hervor.
"Kleinbackwaren gewinnen zunehmend an Bedeutung", betont Präsident
Peter Becker und verweist auf die Spitzenposition von Backwaren im
Außer-Haus-Markt.

Energiewende: Steuerfinanzierung statt EEG-Umlage

Eine endgültige Abkehr von der EEG-Umlage, das ist die Forderung
des Zentralverbandes des Deutschen Bäckerhandwerks e.V.: "Die
Umlage-Finanzierung stellt eine existenzielle Bedrohung für unsere
stromintensiven Handwerksbetriebe dar. Wenn sich nicht bald etwas
ändert, stehen uns Kündigungen und Betriebsschließungen bevor", mahnt
Präsident Peter Becker. Der Zentralverband befürwortet eine
Steuerfinanzierung der Energiewende. Mit ihr könnte die Energiewende
gerecht, nachhaltig und für alle bezahlbar finanziert werden. Dabei
sollte allerdings eine zusätzliche Belastung der Verbraucher und
Unternehmen vermieden werden.

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