DER FEINSCHMECKER empfiehlt: Die besten Restaurants in Deutschland 2013/2014 / Restaurant des Jahres: bean & beluga, Dresden / Koch des Jahres: Johannes King, Sylt

Hamburg (ots) -

DER FEINSCHMECKER empfiehlt:
Die besten Restaurants in Deutschland 2013/2014
Restaurant des Jahres: bean & beluga, Dresden
Koch des Jahres: Johannes King, Sylt

Das sind die besten Adressen für Genießer: Der Septemberausgabe
des Magazins DER FEINSCHMECKER aus dem Hamburger Jahreszeiten Verlag,
die ab Mittwoch, dem 17. August, im Handel sein wird, liegt wieder
der große Guide "Die 800 besten Restaurants in Deutschland 2013/2014"
bei. Die handliche Taschenbuchausgabe enthält detaillierte
Informationen zu allen Restaurants, beschreibende Kurztexte,
übersichtliche Symbole und alle Daten, die man für eine Reservierung
braucht. Dazu wurden alle Adressen getestet und neu bewertet: Ein bis
maximal fünf Feinschmecker-Punkte zeigen auf einen Blick, was den
Gast in einem Lokal erwartet - ob Spitzenrestaurant oder
Dorfgasthaus, Italiener oder Szenelokal. Insgesamt hat DER
FEINSCHMECKER auch in diesem Jahr wieder rund 1000 Restaurants in
ganz Deutschland besucht

Zwei von ihnen wird eine besondere Ehre zuteil:

Zum "Restaurant des Jahres 2011" erklärte die Redaktion das "bean
& beluga" von Stefan Hermann in Dresden. In angespannten
wirtschaftlichen Zeiten und dazu in einer kulinarisch wenig
gesegneten Region pflegt Stefan Hermann unbeirrt die Gourmetküche und
ebnet ihr erfolgreich den Weg in die Zukunft. Beispielhaft gut
gelingt ihm die Balance zwischen Küche und Finanzmanagement mit einem
kleinen Genussimperium, dessen Keimzelle das 2007 eröffnete
Gourmetrestaurant "bean & beluga" ist. Mit Tages- und neuerdings
Weinbar, Feinkostladen, Kochschule und Cateringzentrale, der
Bewirtschaftung der Semperoper und jetzt auch des Schauspielhauses
sowie im Sommer des Konzertplatzes Weißer Hirsch legt er ein
genussvolles Fundament für die große Kür im Obergeschoss der
Gründerzeitvilla. Ein Musterbeispiel eines modernen Lokals!

Zum "Koch des Jahres 2011" kürt das Magazin Johannes King. Er hat
den Begriff der regionalen Küche im "Söl'ring Hof" auf Sylt neu
definiert. Konsequent zog er den Kreis seiner Quellen für gute
Zutaten immer enger: Ein eigener Bauernhof in Morsum liefert Kräuter,
Obst und Gemüse, Gänse, außerdem Honig von eigenen Bienen. Der Fisch
kommt zum Teil vom eigenen Kutter, Muscheln sammelt das Team aus der
Nordsee - näher am Ursprung kann man nicht sein. Daraus macht King
eine moderne, nachhaltige Küche: Wer einmal den meeresfrischen
Muschelsalat mit Gurkengelee und Meerrettichschnee gekostet hat,
dankt der Natur für ihre grandiose Speisekammer; und Johannes King
dafür, dass er sie so köstlich auf die Teller bringt. Sein
dreigängiges Menü wird in der Dezember-Ausgabe vorgestellt.

Details zu den Bewertungen und Rankings
Die Höchstnote von fünf Punkten ("In jeder Hinsicht perfekt")
errangen diesmal insgesamt zwölf Adressen:
Schwarzwaldstube im Hotel Traube-Tonbach, Baiersbronn
Gästehaus Erfort, Saarbrücken
Gourmetrestaurant Überfahrt, Rottach-Egern
Victor's Gourmet-Restaurant, Nennig
Vendôme im Hotel Schloss Bensberg, Bergisch Gladbach
Aqua im Hotel "The Ritz-Carlton", Wolfsburg
Steinheuers Restaurant, Bad Neuenahr
Bareiss, Baiersbronn
La Vie, Osnabrück
Sonnora, Dreis/Eifel
Tantris, München
Amador, Mannheim

Top Ten-Listen in sechs Kategorien
Bester Koch: Harald Wohlfahrt, Schwarzwaldstube, Baiersbronn, teilt
sich die Spitze mit Joachim Wissler, Vendôme, Bergisch Gladbach

Beste Trendküche: Tim Raue, Berlin

Bestes Restaurant auf dem Land: Gourmetrestaurant Lerbach, Bergisch
Gladbach

Bestes Serviceteam: Schwarzwaldstube, Baiersbronn

Bestes Szenerestaurant: Sansibar, Sylt

Bester Patissier: Pierre Lingelser, Schwarzwaldstube, Baiersbronn

Restaurants in Landeshauptstädten
Zahl der Restaurant-Empfehlungen in den 16 deutschen
Landeshauptstädten (in Klammer die Vorjahreszahl)

1. Berlin 54 (48)
2. Hamburg 36 (38)
3. München 32 (32)
4. Düsseldorf 18 (18)
5. Stuttgart 16 (18)
6. Dresden 9 (9)
7. Bremen 6 (6)
8. Hannover 5 (7)
Mainz 5 (6)
Saarbrücken 5 (5)
11. Wiesbaden 4 (4)
12. Potsdam 3 (3)
13. Erfurt 1 (1)
14. Kiel 1 (1)
15. Magdeburg 0 (0)
Schwerin 0 (0)

Große deutsche Städte
Restaurant-Empfehlungen in den größten deutschen Städten

1. Berlin 54 (48)
2. Hamburg 36 (38)
3. München 32 (32)
4. Frankfurt 26 (27)
5. Düsseldorf 18 (18)
6. Köln 18 (19)
7. Stuttgart 16 (18)
8. Dresden 9 (9)
9. Essen 9 (8)
10. Leipzig 9 (9)

Bundesländer im kulinarischen Vergleich

1. Baden-Württemberg 162 (169)
2. Bayern 135 (143)
3. Nordrhein-Westfalen 128 (132)
4. Hessen 63 (59)
5. Rheinland-Pfalz 56 (59)
6. Berlin 54 (48)
7. Niedersachsen 43 (43)
8. Schleswig-Holstein 40 (41)
9. Hamburg 36 (38)
10. Sachsen 27 (27)
11. Mecklenburg-Vorpommern 20 (20)
12. Saarland 11 (12)
13. Brandenburg 11 (9)
14. Thüringen 6 (5)
15. Bremen 6 (6)
16. Sachsen-Anhalt 1 (1)

Weitere Informationen:
Achim Becker, Deborah Gottlieb
Ressort Reise
Redaktion DER FEINSCHMECKER
Tel. 040/2717-3725 oder -2532
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