Noch wenige freie Plätze frei: Wissenschaftsseminar "Food to Market" vernetzt Wirtschaft und Wissenschaft der Ernährungsbranche

Freising (ots) - Am 4. und 5. November 2013 veranstaltet das
Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn) gemeinsam mit dem
Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung (IVV), der
Technischen Universität München (TUM) sowie Food DACH e. V. das
anwendungsorientierte Wissenschaftsseminar "Food to Market". Die
Veranstaltung in Freising richtet sich an Akteure aus der
Ernährungswirtschaft und den angewandten Wissenschaften sowie an
Verbände und Cluster. Noch bis 20. Oktober 2013 ist eine Anmeldung
zur reduzierten Teilnahmegebühr von 350 Euro möglich. Anschließend
beträgt die Teilnahmegebühr 450 Euro. Seminarunterlagen, Catering und
Abendprogramm sind im Preis enthalten.

Bei "Food to Market" stehen die aktuellen Trends in der
Lebensmittelbranche im Fokus: Wie gesund können unsere Lebensmittel
sein? Wie sehen moderne Produktentwicklungskonzepte aus und welche
technologischen Weiterentwicklungen lassen sich nutzen? Wie werden
zukünftige Neuentwicklungen über die verschiedenen
Wertschöpfungsstufen hinweg realisiert? An den beiden Tagen
diskutieren hochkarätige Experten aus Wirtschaft und Wissenschaft am
Fraunhofer-Institut in Freising genau diese und weitere spannende
Themen. Die Veranstaltung hat das Ziel, die neuesten Strategien aus
Forschung und Ernährungswirtschaft aufzuzeigen und praxisbezogene
Prozesse für Unternehmen darzustellen, um den Kundenerwartungen von
morgen effizient zu begegnen.

Neue Herausforderungen - neue Technologien

Die zukünftigen Anforderungen an Lebensmittel verlangen mehr und
mehr eine Reduktion von Fett und Zucker. Der Gesundheitsaspekt rückt
somit stark in den Mittelpunkt der Konsumenten. Der Vermeidung
bestimmter Inhaltsstoffe sind jedoch konsumpolitische Grenzen
gesetzt, da die Verbraucher kaum bereit sind, geschmackliche
Veränderungen bei den gewohnten Lebensmitteln zu akzeptieren.
Geschmack, Aroma, Optik und Textur bestimmen immer noch maßgeblich
den Genuss. "Die Industrie steht nun vor der Herausforderung, diesen
kontroversen Konsumentenansprüchen gerecht zu werden", sagt Dr. Malte
Rubach vom KErn.

Zu Beginn des Seminars begrüßen Dr. Wolfram Schaecke, Leiter des
KErn, Ministerialdirektor Martin Neumeyer, Amtschef des Bayerischen
Staatsministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten und Dr.
Peter Eisner vom Fraunhofer IVV. Danach referieren 21 hochkarätige
Experten über die Themenkomplexe "Energiereduktion", "Anreicherung &
New Ingredients" sowie "Technologie & Verfahrenstechnik". Hierbei
wird besonders auf aktuelle Herausforderungen im Bereich Forschung
und Entwicklung eingegangen, auch aus der Perspektive von Unternehmen
der Ernährungswirtschaft. Im Anschluss findet ein Abendprogramm im
Bräustüberl der Brauerei Weihenstephan statt.

Am zweiten Veranstaltungstag stehen "Supply Chain Management" und
"Konzepte & Strategien aus der Praxis" im Vordergrund, wobei die
effiziente und nachhaltige Umsetzung von Prozessen im Unternehmen
erläutert wird. Referenten aus der Konsumenten- und
Gesundheitsforschung sowie Großverbrauchereinrichtungen zeigen, wie
die Kundenerwartungen von morgen erreicht werden können.

Der Programmflyer, das Anmeldeformular sowie weitere Informationen
sind auf www.KErn.bayern.de hinterlegt.

Pressekontakt:
Christine Röger
Am Gereuth 4
85354 Freising

Telefon: 08161/71-2782
E-Mail: christine.roeger@kern.bayern.de

Dr. Malte Rubach
Am Gereuth 4
85354 Freising

Telefon: 08161/71-2783
E-Mail:malte.rubach@kern.bayern.de
www.KErn.bayern.de