Wie essen wir morgen? Die Top fünf Ernährungstrends 2014

Berlin (ots) - Unsere Gesellschaft unterliegt einem ständigen
Wandel und Veränderungsprozess. Diese schaffen nicht nur neue
Lebensumstände und -stile, sondern bringen auch neue Essgewohnheiten
hervor. Megatrends, wie beispielsweise die Mobilität oder die
Individualisierung der Lebensstile nehmen auch einen deutlichen
Einfluss auf unsere alltäglichen Ess- und Trinkgewohnheiten.

Pünktlich zum Start in das neue Jahr rückt das Thema Ernährung
wieder in den Fokus vieler Menschen. Der Frage, wohin die Reise im
Jahr 2014 geht und welche Ernährungstrends sich durchsetzen werden,
ist das gesundheitsorientierte Online-Coaching-Unternehmen
xx-well.com nachgegangen. Dafür analysierten die Ernährungsexperten
von xx-well.com die von führenden Trendagenturen ermittelten
Ernährungstrends. Ergänzt wurden die Ergebnisse um Erfahrungen, die
das Online-Coaching-Unternehmen bei Ernährungscoachings mit rund
40.000 Teilnehmern sammelte. So entwickelt xx-well.com ein sicheres
Gespür für Strömungen und Richtungen im Ernährungsverhalten. Für das
Jahr 2014 definieren die xx-well.com-Experten fünf große Trends:

Trend 1: Die "Mobile Eater" - weg vom Fast Food, hin zum Chilled
Food

Der "Mobile Eater" hat weniger Zeit zum Einkaufen, Kochen und
Essen. Feste Alltagsstrukturen schwinden und damit für ihn auch feste
Tischzeiten und Essensrituale. Das Ergebnis: Die Deutschen, vor allem
die unter 30-Jährigen und Berufstätige, essen immer seltener zu
festen Tageszeiten. Stattdessen essen sie dann, wenn ihr straffer
Zeitplan es zulässt. Dabei greifen sie häufig zu einem kleinen Snack,
anstatt eine vollwertige Mahlzeit zu sich zu nehmen.
Überraschenderweise sind die "Mobile Eater" dennoch nicht
unzufrieden. Vielmehr gefällt ihnen ihr flexibler Lebensstil, an den
sie auch ihre Nahrungsaufnahme anpassen. Und dennoch: Trotz
Zeitmangels besteht in dieser Gruppe ein wachsendes Interesse daran,
sich auch außer Haus ausgewogen zu ernähren, mit "Chilled Food". Das
sind bequeme, schnelle und ausgewogene Snacks, wie fertige Salate,
geschnittenes Obst, vorgegartes Gemüse oder Quiches aus dem
Supermarkt. Sie sind die neuen To-Go-Mahlzeiten, die Pommes, Döner
und Co. ablösen.

Trend 2: Die "Subsistenz-Kreativität" - ausgewogene Ernährung darf
nicht teuer sein

Der Wunsch nach ausgewogener Ernährung beschert exquisiten
Lebensmitteln, speziellen Geschmackserlebnissen, Bio- und
Feinschmeckerprodukten Hochkonjunktur, längst sind diese überall
erhältlich. Aber sie haben auch einen hohen Preis. Deshalb rückt für
viele die Frage in den Fokus: Wie kann ich mich im Alltag gesund und
ausgewogen ernähren, zu einem angemessenen Preis? Rat geben neue
Kochbücher und Kurse. Sie vermitteln, wie die kreative, ausgewogene
Küche ohne viel Geld gelingt. So entsteht ein neuer Trend: die so
genannte "Subsistenz-Kreativität" - gutes Essen für kleine Budgets.

Trend 3: "Back to the Roots" - saisonal-regionale Produkte geben
Orientierung im Lebensmitteldschungel

Omas Rezepte erleben ein Revival. Ein Grund liegt darin, dass
Konsumenten verstärkt wissen wollen, was in den Lebensmitteln drin
ist. Und wer sich in Supermärkten zwischen nahezu fünfzig Käse- oder
Brotsorten und Lebensmitteln aus aller Welt entscheiden muss, wünscht
sich Informationen und Orientierung. So entsteht ein Trend hin zum
Authentischen und Heimatlichen, der eng verbunden ist mit dem
Bio-Trend. Denn angesichts einer noch nie da gewesenen Vielfalt
bietet die heimische Region dem Verbraucher einen hilfreichen
Orientierungsanker. Im Zuge dessen werden schon seit einiger Zeit
vermehrt traditionelle und regionale Gerichte nachgefragt. Neu hinzu
kommt jetzt, dass sich die Konsumenten noch mehr für die
Zusammensetzung, Zutaten und Inhaltsstoffe interessieren. Sie wollen
eine individuellere Beratung, gehen mehr ins Detail und fragen
interessierter nach.

Trend 4: "Ernährung als Medizin" - Essen soll nicht nur satt
machen

Vor dem Hintergrund von Lebensmittel-Skandalen entwickeln
Konsumenten eine wachsende Sensibilität für den eigenen Körper und
ein stärkeres Gesundheitsbewusstsein. Auch die eigene
Leistungsfähigkeit und Gesundheit werden in einer immer stärker
alternden Gesellschaft zu zentralen Werten, garantieren diese doch
die Anschlussfähigkeit an die Anforderungen des komplexen Alltags.
Und mit der weitgehenden industriellen Verarbeitung von Lebensmitteln
steigt auch die Zahl der Zusatzstoffe im Essen. Aus diesen Gründen
suchen Konsumenten detailliert nach Informationen über die
Nährstoffzusammensetzung von Lebensmitteln und Gerichten. Und sie
möchten wissen, welche Auswirkungen die Nährstoffe auf ihren Körper
haben. Naturheilkundliche Aspekte der Ernährung oder "Ernährung als
Medizin" rücken so verstärkt ins Zentrum ihres Interesses.

Trend 5: "Von der Ernährungsform zum Lifestyle" - Ernährungsstile
werden zur Lebenseinstellung

Flexitarier, Vegetarier, Veganer, Frutarier: Der Umgang mit
Ernährung und Ernährungswissen spaltet die Gesellschaft zunehmend in
zwei Lager, die Nicht-Interessierten und die nahezu
Über-Interessierten. Der eigene Körper wird entweder zum Mittelpunkt
der Welt - oder eben gerade nicht. Der Lebensmittelmarkt für
spezielle Ernährungsstile boomt. Flexitarier, die wenig und nur
ausgewählte Fleisch- und Fischprodukte essen, können auf eine immer
breitere Palette aus tierischen Produkten in Bio-Qualität
zurückgreifen. Für Veganer entstehen ganze Supermarktketten. Auch
extreme Ernährungsformen nehmen zu, dazu gehören zum Beispiel die
"Frutarier" oder die "Rohköstler". Wer sich für welchen
Ernährungsstil entscheidet, hat viele Gründe. Neben
Lebensmittelunverträglichkeiten oder dem Wunsch, einfach gesünder zu
leben, spielen für viele Menschen auch ethische und wirtschaftliche
Aspekte eine Rolle. Neben dem Verzicht auf tierische Nahrungsmittel
lehnen einige zudem sämtliche tierische Kleidungsstücke und sonstige
Produkte mit tierischen Anteilen ab, etwa auch bestimmte Medikamente.

Die Daten stellte xx-well.com zusammen. Die xx-well.com GmbH ist
führend im Bereich digitales Gesundheitscoaching und betreute in den
letzten 13 Jahren bis heute knapp eine Millionen Teilnehmer im
Bereich Ernährung- und Diät-Coaching.

Über xx-well.com

xx-well.com GmbH ist ein Tochterunternehmen der Gruner + Jahr AG.
Auf dem Gebiet gesundheitsorientierter und personalisierter
Online-Coachings und eLearnings ist xx-well.com seit zwölf Jahren
marktführend. xx-well.com bietet Services aus einer Hand:
wissenschaftlich fundierte Online-Konzepte, Erstellung und Umsetzung
von interaktiven Inhalten, Software-Entwicklung inkl. mobiler
Webseiten, überzeugendes Interaktionsdesign und schlagkräftiges
Online-Marketing.

Pressekontakt:
xx-well.com
Sabine Grüngreiff
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