Köcheverband schlägt Alarm: Ausbildungszahlen halbiert - müssen Restaurants schließen?

Frankfurt am Main (ots) -

Sperrfrist: 05.04.2014 05:00
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Angesichts des Mangels an beruflichem Nachwuchs schlägt der
Verband der Köche Deutschlands (VKD) Alarm. "Die Ausbildungszahlen
haben sich bundesweit innerhalb von wenigen Jahren halbiert", sagte
VKD-Präsident Andreas Becker der AHGZ - Allgemeine Hotel- und
Gastronomie-Zeitung (dfv Mediengruppe). "Das ist inzwischen eine
Katastrophe. Man muss spürbare Anreize schaffen, um den Beruf
attraktiver zu machen. Es kann nicht sein, dass ein ausgebildeter
Koch 1.200 Euro brutto im Monat verdient. Das ist in keiner anderen
Branche so."

Becker, der dem Verband mit 12.000 Mitgliedern vorsteht, sorgt
sich um die Zukunft der Gastronomie: "Manche Restaurants werden
schließen müssen, oder Nicht-Fachkräfte einsetzen. Und bald kriegen
wir nur noch Einheitsbrei." Um den Beruf attraktiver zu machen,
fordert Becker planbare Dienstzeiten. "Man muss nicht wie vor 20
Jahren zehn oder zwölf Stunden täglich arbeiten." Neben einer
besseren Bezahlung müssten weitere Anreize geschaffen werden. "Zum
Beispiel gibt es Arbeitgeber, die für Auszubildende Autos zur
Verfügung stellen. Es ist schwieriger, 100 Euro netto mehr zu bieten,
als Sachprämien auszuloben. Damit steigt die Wertschätzung des
Kochs."

Andreas Becker (42) hat im September 2013 das Amt des
VKD-Präsidenten übernommen. Seit 2003 ist er Küchenleiter der
Vereinigten Hospitien Trier. Das vollständige Interview
veröffentlicht die AHGZ in der Ausgabe Nr. 14 am 5. April 2014.

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Veröffentlichung mit Sperrfrist 5. April 2014, 05:00 Uhr mit
Nennung der Quelle AHGZ - Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung
zulässig.

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Die Print-Ausgabe der AHGZ - Allgemeine Hotel- und
Gastronomie-Zeitung zählt zu den Top 10 der werbeumsatzkräftigsten
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Hotellerie und Gastronomie im deutschsprachigen Raum. 2011 hat sie
mit "Jobsterne" (www.jobsterne.de) die größte Job-Suchmaschine der
Branche gestartet - mit über 45.000 offenen Stellen. Die AHGZ
erscheint im Stuttgarter Matthaes Verlag, einer Tochtergesellschaft
des Deutschen Fachverlages (dfv).

Die dfv Mediengruppe mit Sitz in Frankfurt am Main gehört zu den
größten konzernunabhängigen Fachmedienunternehmen in Deutschland und
Europa. Ihr Ziel ist es, Menschen in ihrem Beruf und ihrem Geschäft
erfolgreicher zu machen. Mit ihren Töchtern und Beteiligungen
publiziert sie über 100 Fachzeitschriften für wichtige
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jeweiligen Branchen. Das Portfolio wird von über 100 digitalen
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