Von Maulwurftorte bis Vanille-Erdnuss-Fudges / Rezept-Trends aus 25 Jahren zum silbernen Geburtstag des Dr. Oetker Back-Clubs (FOTO)

Bielefeld (ots) -

Trends kommen in Wellen. Bei Back-Trends ist das nicht anders:
Teils sind sie technisch bedingt - beispielsweise muss heute ein
Rührteig dank elektrischem Rührgerät und Backpulver nicht mehr
unbedingt schrittweise verrührt werden oder bis zu zehn Eier
enthalten, um aufzugehen. Stattdessen heißt das Zauberwort "All-in":
alles in die Schüssel, verrühren und fertig! Aber auch modische
Wellen machen vor den deutschen Rührschüsseln keinen Halt. Mit dem
Dr. Oetker Back-Club hat einer der ersten Kundenclubs Deutschlands
anlässlich seines Silberjubiläums zurückgeblickt und die
Rezept-Trends der letzten 25 Jahre zusammengestellt.

Von Klassik bis Design - ab Ende der 80er Jahre

Die Basis bilden auch beim Backen die Klassiker. Sie werden
verändert, ergänzt oder leben als Retro-Variante "wie bei Oma" wieder
neu auf. Neben klassischen Obstkuchen wie der "Köl'schen Prummetaart"
oder dem "Rhabarberkuchen mit Quarkguss" waren bereits in den frühen
90ern modische Einflüsse zu erkennen. Dem Designtrend zu klaren
Formen folgend wurde beispielsweise die "Hochzeitstorte modern"
kreiert. Dafür wurden drei verschieden große Dreiecke akkurat
aufeinander arrangiert.

Die Modetorten kommen - Mitte der 90er Jahre

Mitte der 90er sorgten die Modetorten für frischen Wind:
Originelle und "modische" Kompositionen waren fortan das
Aushängeschild jeder Kaffeetafel. Neben "Maulwurftorte" und
"Fanta-Schnitten" gesellte sich beispielsweise die "Konfetti-Torte"
mit drei Sorten bunter Götterspeisewürfel. Die verschmitzte
Namensgebung mancher Backwerke wie "Harlekin-" oder "Gewitter-Torte"
sorgte für Schmunzeln bei Familie und Freunden.

Ab der Jahrtausendwende: Finger Food & Muffins

Anfang des neuen Jahrtausends veränderte sich auch die Esskultur.
Kleine Portionen waren gefragt: Finger Food und Flying Buffets waren
ein Must-have für jeden Empfang, bei dem ganz ungezwungen und im
Stehen geplaudert werden sollte. Und auch beim Backen kam der Trend
zum Kleinen an: Küchlein, Muffins und Co. eroberten die deutschen
Buffets, wie mit "Spargel-Garnelen-Küchlein", "Quark-Sahne-Törtchen"
und "Käse¬kuchenwürfeln".

Very international - ab Mitte der "Nuller" Jahre

Eine bekannte New Yorker TV-Serie machte sie, ausgehend von der
Magnolia Bakery im West Village, über den großen Teich hinaus
bekannt: fantasievoll dekorierte Cupcakes wie die "Kirsch Cupcakes
mit Espressohaube". Und seitdem Kaffeehaus-Ketten nach
amerika¬nischem Vorbild aus deutschen Großstädten nicht mehr
wegzudenken sind, haben sich hierzulande Rezepte aus dem Coffee Shop
durchgesetzt. "Karamell-Shortbread" oder "Vanille-Erdnuss-Fudges"
stehen für moderne Backkunst nach anglo-amerikanischer Art.

Kuchen mit Sti(e)l - ab den 2010er Jahren

Ab 2010 wurden die Gebäcke noch ein bisschen kleiner, gingen dafür
aber hoch hinaus: Mit den Cake Pops eroberten hübsch verzierte und
dekorierte Kuchen-Lollies die Herzen der deutschen Naschkatzen. Von
künstlerisch arrangiert, wie bei den "Black and White Cake Pops" bis
kindlich wie bei den "Cake Pop Schäfchen" forderten sie vor allem die
Dekor-Künste der Backenden heraus. In der Folge entstanden allerlei
Varianten, wie auch die Push-up-Cakes à la "Erdbeer-Mokka Push-up
Cake".

Die Klassiker - immer im Trend

Wer Kochbücher, Zeitschriften und Blogs durchforstet, stößt immer
wieder auf Traditionelles. "Klassiker wie Gugelhupf, Schwarzwälder
Kirschtorte und Käsekuchen kommen nie aus der Mode" erzählt Gabriele
Beck, Projektleiterin Dr. Oetker Back-Club. "Uns liegt es am Herzen,
diese neu zu interpretieren, so dass Sie den aktuellen Trends
entsprechen und für Abwechslung auf der Kaffeetafel sorgen." Der
"Mohn-Eierlikör-Gugelhupf" oder der "Fruchtige Zebra-Käsekuchen"
bestätigen dies - und auch der Kalte Hund findet sich wieder mehr und
mehr auf dem Kuchenteller wieder. Und so ist es doch gut zu wissen,
dass es Vertrautes gibt, das sich von keiner Welle davontreiben
lässt. ...

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auf der Homepage www.oetker.de!

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