Vegan, Algenbasiert und zuckerreduziert - Showkochen der Lebensmittelwirtschaft auf der Internationalen Grünen Woche 2018

Berlin (ots) -

Lupinenreis, veganer Gugelhupf auf Algenbasis und syrischer
Brotsalat - wenn die Lebensmittelwirtschaft auf der Internationalen
Grünen Woche ab dem 19. Januar 2018 in Berlin zum "Cook & Talk"
bittet, gibt es außergewöhnliche Köstlichkeiten von hochkarätigen
Gästen zubereitet. In Halle 22a wird am Gemeinschaftsstand des Bund
für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde e. V. (BLL) und der
Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie (BVE) e.V. die
Showküche, die dieses Jahr erstmals von der Firma Küppersbusch
gesponsert wird, zum Anlaufpunkt für trendige Gerichte. Unter dem
Motto "Wie schmeckt die Zukunft" kochen pro Tag mindestens zwei
Experten zu unterschiedlichen Zukunftsthemen und stehen Moderator
Werner Prill währenddessen Rede und Antwort. Begleitet werden die
Kochshows von Daniel Schade und Philipp Schundau vom Verband der
Köche Deutschlands, Sebastian Morgenstern vom Kult;Büro und
Foodjournalistin Sophia Schillik.

Wir stellen unsere "Cook & Talk"-Gäste vor:

Das süße Duell (Freitag, 19.1.2018, 16:00 Uhr) Moderatorin
Anastasia Zampounidis ernährt sich seit elf Jahren zuckerfrei.
Deshalb ist sie eine der Expertinnen, die REWE Deutschland bei der
Testaktion zum zuckerreduzierten Schokoladenpudding unterstützen.
Beim Cook & Talk wird sie vegane Pfannkuchen ohne Zucker backen und
damit in den direkten Geschmacksvergleich zu Günter Tissen,
Hauptgeschäftsführer der Wirtschaftlichen Vereinigung Zucker, treten,
der mit einem klassischen Pfannkuchenrezept punkten will.

Battle "Vegan vs klassisch" (Samstag, 20.1.2018, 13:00 Uhr)

Björn Moschinski ist ein Querdenker und Pionier. Seit über 20
Jahren prägt er maßgeblich die vegane Entwicklung im
deutschsprachigen Raum mit seinen Kochbüchern, Bühnenshows und
Schulungen. In seiner Funktion als Schirmherr des Ernährungsfonds des
Deutschen Kinderhilfswerks und Botschafter des Kinderhospiz
Sterntaler, engagiert sich Moschinski in zahlreichen sozialen
Projekten mit dem Ziel, den Kindern und Jugendlichen einen gesunden
Umgang mit Lebensmitteln näher zu bringen.

Nachhaltiger Fisch (Samstag, 20.1.2018, 14:30 Uhr)

Das Fisch-Informationszentrum e. V. (FIZ) ist eine
Service-Einrichtung der deutschen Fischwirtschaft. Seine Aufgabe ist
es, aktuelle Themen und Fragen rund um Fisch und Meeresfrüchte zu
beantworten, Hilfestellungen beim Umgang mit den Erzeugnissen zu
leisten sowie den für den Genuss zu werben. Dr. Matthias Keller,
Geschäftsführer des FIZ, kocht mit Fisch aus zertifiziertem
nachhaltigem Fischfang.

Algen - das Nahrungsmittel der Zukunft (Samstag, 20.1.2018, 16:00
Uhr und Sonntag, 21.1.2018, 11:30 Uhr)

Es gibt wohl niemanden in Deutschland, der sich besser mit Algen
auskennt, als Jörg Ullmann. Er ist Algenexperte, Buchautor und
Geschäftsführer der Roquette Klötze GmbH, einer der größten
Mikroalgenfarmen der Welt, wo Mikroalgen für Lebensmittel, Kosmetika
und Futtermittel angebaut werden. Im Rahmen seines Auftritts wird
Jörg Ullmann den Besuchern drei Einsatzmöglichkeiten der Alge
kredenzen: als Zutat im Algensalat, als Farbstoff in einem blauen
Trendgetränk und als Ersatz für Butter und Ei in einem veganen
Gugelhupf.

Ugly Fruits (Sonntag, 21.1.2018, 14:30 Uhr)

Frederic Goldkorn von Querfeld hat es sich zur Aufgabe gemacht,
die Lebensmittelverschwendung direkt am Anfang der
Wertschöpfungskette auf ein Minimum zu reduzieren. Er verkauft
"queres" Obst und Gemüse, das aufgrund untypischer Formen weder für
die industrielle Weiterverarbeitung noch für den Verkauf an den
Endkunden geeignet ist. Der Verkauf findet über eine digitale
Plattform an Küchen der Außer-Haus-Verpflegung statt.

Orientalisches von der Tafel (Sonntag, 21.1.2018, 16:00 Uhr)

Unter dem Motto: "Auch in Zukunft: Lebensmittel retten. Menschen
helfen." blickt die Tafel Deutschland in diesem Jahr zurück auf ein
Vierteljahrhundert Tafel-Bewegung - und schaut gleichzeitig nach
vorne auf künftige Chancen und Herausforderungen der Tafel-Arbeit.
Imke Eisenblätter, stellvertretende Vorsitzende der Tafel
Deutschland, bereitet Fattoush, einen syrischen Brotsalat zu, der mit
vielen frischen Zutaten gemacht wird, die der Tafel aufgrund der
kurzen Haltbarkeit häufig gespendet werden. Und auch übrig
gebliebenes Brot findet hier eine leckere Anwendung.

Nachhaltigkeit in der Nutztierhaltung (Dienstag, 23.1.2018, 16:00
Uhr)

Johannes Röring ist CDU-Bundestagsabgeordneter, Landwirt und
Präsident des Westfälisch-Lippischen Landwirtschaftsverbands (WLV),
der die "Offensive Nachhaltigkeit" ins Leben gerufen hat. Dahinter
verbirgt sich ein ambitionierter Maßnahmenplan mit zahlreichen
Projekten, welche die Bauern bis spätestens 2030 umsetzen wollen.
Ziel ist es, vor dem Hintergrund anhaltender öffentlicher Kritik an
einzelnen landwirtschaftlichen Produktionsweisen breite Akzeptanz für
die landwirtschaftliche Praxis zu erreichen. Passend dazu gibt es ein
Gericht mit Schweinefleisch.

Vielfalt im Getränke-Regal (Mittwoch, 24.1.2018, 14:30 Uhr)

Coca-Cola kommt mit neuen Produkten dem Wunsch der Konsumenten
nach mehr Vielfalt im Getränkesegment nach und unterstützt mit
Getränken, die zuckerfrei, vegan oder bio sind, einen modernen,
nachhaltigen Ernährungs- bzw. Lebensstil. Dr. Carolin Seitz,
Nutrition Communications Manager, wird mit einem der Getränke kochen.

Nachhaltiger Kartoffelanbau (Mittwoch, 24.1.2018, 16:00 Uhr)

Für Heike Bierweiler, Director Supply Chain & Quality Assurance
von McDonald's Deutschland und Manfred Wulf, Geschäftsführer von
Agrarfrost, steht in Zukunft vor allem Nachhaltigkeit und
Digitalisierung auf der Agenda. Wie sich das u.a. im Kartoffelanbau
für McDonald's Pommes frites wiederspiegelt, erklären sie in ihrem
Cook & Talk.

Ohne Wellpappe kein "E-Food" (Donnerstag, 25.1.2018, 14:30 Uhr und
16:00 Uhr)

Dr. Oliver Wolfrum, Geschäftsführer des Verbandes der
Wellpappen-Industrie, erklärt, warum Wellpappe das Rückgrat der
Logistik sowohl im "E-Commerce" als auch in der Lieferkette des
Einzelhandels ist. Im Segment des "E-Food" setzen die meisten
Unternehmen wie z.B. Kochboxen-Anbieter auf Verpackungen aus
Wellpappe. Für Spezialitätenversender gibt es Wellpappenverpackungen,
die die Waren frisch halten und eine Trennung von frischen
Lebensmittel und anderen erlauben.

METRO AG - Förderung von Food Start-Ups (Freitag, 26.1.2018, 14:30
Uhr)

Über "Start-up Regale" gibt METRO Food Start-ups in ausgewählten
Real und METRO Cash & Carry Märkten die Chance, neue innovative
Produkte für drei Monate zu vermarkten und so in der direkten
Kundeninteraktion zu testen. Bei erfolgreich abgeschlossener
Testphase können die Produkte der Start-ups gelistet und in weiteren
Märkten vertrieben werden. Stefanie Awe, Leiterin Verbraucherpolitik
bei METRO, wird mit Produkten dieser Start-Ups kochen.

Weitere Kochshows finden z. B. im Rahmen des Schülerprogramms
statt und haben das Ziel, Schülerinnen und Schülern durch die aktive
Mitarbeit an einfachen, leckeren Rezepten die Lust auf das
Selberkochen zu vermitteln.

Der Gemeinschaftsstand von BVE und BLL, der durch die
Landwirtschaftliche Rentenbank gefördert wird, befindet sich in Halle
22a. Die BVE ist ideeller Träger der IGW.

Pressekontakt:
Kontakt:
BLL e. V.
Manon Struck-Pacyna
Tel. +49 30 206143-127
E-Mail: mstruck@bll.de

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