 Feinschmecker Wolfram Siebeck: "Meine Mutter kochte miserabel"
Geschrieben am 17-08-2008 |
Hamburg (ots) - Er ist der berühmteste deutsche Gastrokritiker und
beeinflusst seit 50 Jahren, was wir essen. Zum Gourmet ist Wolfgang
Siebeck jedoch nicht im Elternhaus geworden. "Meine Mutter kochte
miserabel", erzählt er im Interview mit der Frauenzeitschrift FÜR SIE
(18/2008; EVT: 19. August). "Außerdem gab es in den Vorkriegs- und
Kriegsjahren nichts Gescheites zu essen."
Richtig gut gespeist habe er erstmals mit fast 30 Jahren, als er noch
Filmkritiker gewesen sei. Das gute Essen bei Filmfestivals habe seine
kulinarische Leidenschaft geweckt und ihn Mitte der 60er Jahre zum
deutschen Feinschmecker-Pionier werden lassen.
Mit seinem kürzlich erschienenen "Kochbuch der verpönten Küche"
mit Rezepten für Innereien verwirklichte Siebeck ein lang gehegtes
Vorhaben: "Ich möchte die Leute überzeugen, dass man mit Innereien
etwas Anständiges machen kann." Wichtig sei allerdings, dass auch die
anderen Zutaten von bester Qualität sind. "Genießen lässt sich
lernen", sagt Siebeck. "Jeder Gang zum Käsehändler oder sehr guten
Metzger statt in den Supermarkt ist doch ein Vergnügen." Den
finanziellen Aspekt lässt der Gourmet nicht gelten. "In Deutschland
verzichten die Leute nicht aufs Autofahren, sparen lieber an
Lebensmitteln. Das finde ich traurig."
Bei Siebeck zu Hause kocht übrigens seine Frau. Er selbst stehe
nur am Herd, wenn er das Rezept hinterher beschreiben müsse, und gehe
ansonsten lieber essen. Im übrigen sei er ein "neugieriger und
furchtloser Esser", auch im Ausland. "Nur einmal hat man mir Raupen
vorgesetzt", erzählt der 80-jährige, "da musste ich passen." In
Deutschland empfiehlt der Feinschmecker kleine Landgasthäuser im
Badischen oder Baden-Württembergischen. "Die haben dort einfach eine
bessere Küchentradition." Qualität und Anspruch ließen sich meist
schon an der Karte erkennen. "Stehen Innereien darauf, dann weiß ich:
Hier gibt sich einer Mühe."
Diese Meldung ist unter Quellenangabe FÜR SIE zur Veröffentlichung
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Kerstin Bode
Redaktion FÜR SIE
Ressortleitung Report
Tel. 040/2717-3517
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Pressekontakt:
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