Das Delikatessenhaus Dallmayr im Weihnachtsgeschäft 2008 / Der Countdown am kalten Buffet!

München (ots) -

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Das Delikatessengeschäft Dallmayr in München rüstet sich vor dem
großen Kundenansturm für den Heiligen Abend und die Feiertage. Das
Familienunternehmen ist zufrieden mit den bisherigen Geschäftszahlen
der Vorweihnachtszeit.

Die Kunden leisten sich nach wie vor Delikatessen sowie besondere
und handgemachte Spezialitäten.

Allein an Heilig Abend werden auch dieses Jahr wieder ca. 3.500
handgemachte und aufwendig dekorierte Fisch- und Fleischmedaillons am
kalten Buffet des Ladens verkauft. Im Zeitraum November und Dezember
sind es insgesamt ca. 8.000 Stück.

Beliebt sind auch jedes Jahr die selbstgemachten Delikatesssalate
wie Shrimps Cocktail, Waldorfsalat oder der Pagodensalat, die
tausendfach am 24.12. über die Theken gehen. Das alles funktioniert
natürlich nur, wenn schon in den frühen Morgenstunden vorbereitet und
gekocht wird. 70 Köche arbeiten hinter den Kulissen im 2. Stock des
Stammhauses und über 100 Verkäufer und Verkäuferinnen stehen für den
großen Tag bereit.

Ebenso begehrt sind dieses Jahr weiße Trüffeln aus Norditalien.
Auf guten Nudeln oder klassisch mit Ei, ergeben sie ein einfaches,
schnelles und hochwertiges Gericht. Die edle Knolle ist dieses Jahr
erheblich günstiger als im Vorjahr. 2007 kosteten das Gramm noch
12,00 EUR, aktuell sind es 6,40 EUR/pro Gramm. Die geringeren Preise
zum Vorjahr lassen sich durch bessere Wachstumsbedingungen für den
Trüffel erklären. Es gibt also wesentlich mehr Trüffel, das wirkt
positiv auf den Preis und natürlich den Verkauf im Delikatessenhaus.
Beim Dessert verlassen sich die Kunden bei Dallmayr auf das Können
der Pâtissiers. Kontinuierlich gibt es neue Kreationen ebenso wie die
Klassiker des Hauses. Etwa 4.000 portionierte Crème Desserts wie
beispielsweise Granatapfel-Joghurt Crème, Spekulatius Mousse mit
Früchten oder Bayerische Crème werden am 24. Dezember bei Dallmayr
verkauft.

Der höchste Kundenandrang im ganzen Jahr erfordert natürlich eine
ausgeklügelte Logistik. Damit hat man bei Dallmayr langjährig
Erfahrung gesammelt. Um 14.00 Uhr ist dann alles vorbei. Die
Mitarbeiter gehen in die wohlverdienten Feiertage.

Originaltext: Alois Dallmayr KG
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