Heilig's Backblechle - die Hofpfisterei in Tübingen / Bayerns traditionsreichste Bäckerei eröffnet in Tübingen die inzwischen neunte Hofpfisterei-Filiale in Baden-Württemberg

Tübingen/München (ots) - Für Tübingen ist es die erste Filiale der
Hofpfisterei, in ganz Baden-Württemberg eröffnet Bayerns
traditionsreichste Bäckerei damit nach Karlsruhe, Ulm, Stuttgart (2),
Sindelfingen, Ludwigsburg, Esslingen und Göppingen die inzwischen
neunte Dependance. Obwohl die Eröffnung mitten in der Fasnet
stattfindet, hat die erste Hofpfisterei-Filiale am Holzmarkt 2 nichts
närrisches - im Gegenteil: Geschäftleiterin Nicole Stocker sieht in
der Universitätsstadt rein brottechnisch eine echte Revolution mit
anhaltender Wirkung: "Vor allem unser Original Pfister-Ökobrot aus
dem berühmten Natursauerteig wird die in Genussfragen sehr kritischen
Tübinger überzeugen."

Nur in der Original-Backstube der Hofpfisterei kommen alle
Faktoren zusammen, die ein echtes "Pfister"-Brot ausmachen. Um auch
den Tübingern dennoch den Geschmack von Pfister Öko-Sonne und
weiteren Spezialitäten zu garantieren, werden die Brote in der
Münchner Backstube gebacken. Nicole Stocker, deren Familie die
Hofpfisterei bereits in der dritten Generation führt, freut sich über
die Expansion. "Ich denke, dass gerade die Tübinger unsere
Backtraditionen zu schätzen wissen - und schmecken, dass ökologisch
gebackene Bauernbrote gleichzeitig höchsten Genuss bereiten."

Altes Bäckerhandwerk: Der Dreistufen-Natursauerteig reift 24
Stunden

Die großen, runden Bauernbrote der Hofpfisterei gibt es heute in
über 30 Sorten. Ihr Geheimnis liegt in ökologisch angebautem
Getreide, keinerlei künstlichen oder chemischen Backhilfen - und dem
nach alten handwerklichen Gesetzen hergestellten
Dreistufen-Sauerteig. Es dauert ganze 24 Stunden, bis dieser fertig
ist. Die erste Stufe reift vier Stunden, die nächste 16 Stunden und
nach weiteren Zugaben von Wasser und Mehl abermals vier Stunden. Der
Vorgang harmonisiert die natürliche Entwicklung der Hefen, der Milch-
und Essigsäuren zu dem typischen feinen Sauerteiggeschmack und
garantiert Genuss und Natürlichkeit. "Wir lassen unseren Teigen viel
Zeit, damit Aroma und Geschmack optimal zum Ausdruck kommen", betont
Nicole Stocker. Alle Brote werden mild und mit zwei Stunden etwa
doppelt lang als sonst üblich gebacken. Dabei entsteht in den
Steinbacköfen der Hofpfisterei die kräftige, beliebte Krume und
Kruste mit einem besonders feinen Aroma.

Originaltext: Hofpfisterei GmbH
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