 DER FEINSCHMECKER testet Balsamico
Geschrieben am 09-04-2009 |
Hamburg (ots) - Balsamessig hat in den meisten Fällen eine
miserable Qualität - so das Ergebnis eines umfangreichen
Geschmackstests der Zeitschrift DER FEINSCHMECKER im Hamburger
JAHRESZEITEN VERLAG. Die Redaktion hatte zusammen mit Experten über
80 Balsamessige von deutschen Feinkosthändlern, Supermärkten und
Discountern verkostet und nur 12 davon als empfehlenswert eingestuft.
Grund für das Geschmacks-Desaster ist fast immer die billige
Herstellung von "Balsamico": Ursprünglich wurde der wertvolle
Balsamessig im italienischen Modena nur aus eingekochtem Traubenmost
gewonnen und über Jahrzehnte in Holzfässern gereift. Stattdessen
begnügen sich die meisten Produzenten heute damit, wenig Traubenmost
mit viel billigem Wein- oder Industriessig zu mischen und dann mit
Zucker und Farbstoffen zu "verschönen". Besonders fragwürdig ist die
"Crema di Balsamico", die mithilfe von zahlreichen künstlichen
Zusatzstoffen wie Xanthan, Stärke, Glukosesirup und
Antioxidationsmitteln wie Kaliumsulfit oder Schwefeldioxid
angereichert wird. So suggeriert die "Crema di Balsamico" ein
wertvolles, dickflüssiges Lebensmittel.
Die Redaktion empfiehlt, bei Balsamico genau das Etikett zu lesen:
Je weniger Inhaltsstoffe zu finden sind, desto besser. Die besten
Balsamessige werden nach alter Tradition ausschließlich aus
Traubenmost hergestellt, nicht gesüßt und gefärbt, und erreichen nach
12 oder 25 Jahren Fassreife auf natürliche Weise eine dickflüssige
Konsistenz.
DER FEINSCHMECKER mit dem Balsamico-Test ist ab 15. April 2009
erhältlich und kostet 6 Euro.
Originaltext: DER FEINSCHMECKER
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Pressekontakt:
Kersten Wetenkamp
Redaktion DER FEINSCHMECKER
Wein, Küche, Lebensart
Tel. +49 (0)40/2717-3734
E-Mail: Kersten.Wetenkamp@der-Feinschmecker.de
Mona Burmester
Presse- und Öffentlichkeitsarbeit
JAHRESZEITEN VERLAG
Tel. +49(0) 40/2717-2493
Fax +49(0) 40/2717-2063
E-Mail: presse@jalag.de
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