ots.Audio: Das Geheimnis des gut gezapften Bieres: Drei Minuten, fünf Grad - und viel Liebe / Deutschlands beliebtestes Fassbier kommt aus Bitburg

Bitburg (ots) -

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Anmoderation:
"Ein gutes Pils dauert..." - tja, wie lange nochmal? "Sieben
Minuten", werden Sie jetzt denken. Sagt man doch so. Aber stimmt das
auch wirklich? Wolfgang Bozet hat jahrzehntelange Erfahrung hinter
der Theke und sagt: Ein bisschen Zeit lassen muss man sich schon beim
Zapfen. Aber:

1. O-Ton Wolfgang Bozet
Man braucht nicht diese berühmten sieben Minuten, das ist Quatsch.
Wenn einer Durst hat, der hat auch keine Lust auf diese sieben
Minuten. Aber Sie bekommen innerhalb von drei Minuten ein genau so
schön gezapftes Bier. (0:08)

Drei Minuten also braucht das optimale Pils vom Fass - genau so
sieht das auch Ingolf Propson, Gastronomie-Experte bei Bitburger,
Deutschlands Fassbiermarke Nummer eins. Nach drei Minuten hat das
Bier noch seine Frische - und, wenn es richtig gekühlt ist, auch noch
genau die passende Temperatur.

2. O-Ton Ingolf Propson
Wir haben festgestellt, dass 5,8 Grad die optimale Trink-Temperatur
ist. Die Zapf-Temperatur des Bieres sollte dafür immer etwas
niedriger sein, zwischen 5 und 5,5 Grad. (0:10)

24 Stunden braucht ein Bierfass, bis es optimal durchgekühlt ist,
sagt der Experte. Und gibt dann die ultimative Anleitung für das
perfekt gezapfte Bier:

3. O-Ton Ingolf Propson
Also natürlich ein vorgespültes, sauberes Glas. Mit einer leichten
Schrägneigung sollte man reinzapfen, damit das Bier so etwas über die
Hälfte gefüllt ist. Etwas stehen lassen, damit der Schaum sich
verfestigt. Noch mal draufzapfen, noch mal kurz stehen lassen, und
dann mit dem letzten, dritten Zug sollte das Bier fertig sein. Und
dann kann man dem Gast das mit einer schönen, festen Schaumkrone auch
servieren. (0:20)

Nicht nur diese Feinheiten erklären Ingolf Propson und seine
Kollegen den Wirten in der ganzen Republik sehr gerne. Vielmehr geht
es noch um die richtige Lagerung und Kühlung der Fässer, um die
Wartung und hygienische Reinigung der Schankanlage und um den
optimalen Umgang mit den Gläsern. Schließlich soll Deutschlands
beliebtestes Fassbier mit derselben Qualität im Glas landen, mit der
es im Fass die Brauerei verlassen hat.

4. O-Ton Ingolf Propson
Fasskompetenz wird in Bitburg ganz groß geschrieben. Der Kunde
bekommt von uns ein hundertprozentiges Produkt in den Keller, und wir
schulen eben den Gastronomen. Das ist ein sehr hoher Anspruch von
uns. Wir arbeiten mit sehr ausgesuchten Rohstoffen und legen sehr
großen Wert darauf, dass unser Produkt auch optimal zum Endkunden,
zum Verbraucher kommt. (0:18)

Vieles also kann man lernen in Sachen Pilszapfen. Aber manches
kommt dann doch auch von ganz tief drinnen, sagt der erfahrene
"Theker" Wolfgang Bozet.

5. O-Ton Wolfgang Bozet
Man muss das Bier einfach gern haben. Ich sage nicht: "Es hört auf
einen." Aber es gibt dann schon so die Resonanz, dass man wirklich
ein schön gezapftes Bier dann einfach hat. (0:08)

Abmoderation:
Deutschlands beliebtestes Fassbier kommt aus Bitburg. Und damit das
auch so bleibt, hat die Bitburger Braugruppe hohe Qualitätsansprüche.

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Originaltext: Bitburger
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