 Illusionen für den Gaumen / Wie Ernährungswissenschaftler den Geschmack auszutricksen lernen
Geschrieben am 16-08-2009 |
Baierbrunn (ots) - Geschmacksverstärker waren gestern - morgen
könnten "Geschmacksmodulatoren" die Diskussion um natürliches Essen
beherrschen. Stoffe, die zur Zeit erforscht und entwickelt werden,
manipulieren gezielt unsere Geschmacksempfindung, indem sie etwa
Bittergeschmack unterdrücken oder den Eindruck für süß und salzig
verstärken. Hersteller industriell gefertigter Lebensmittel betonen
die Chance, damit gesündere Speisen anbieten zu können - sie
bräuchten zum Beispiel weniger Salz und Zucker, berichtet die
"Apotheken Umschau". Andererseits ermöglichen die Stoffe aber auch
den Betrug am Verbraucher. Beispielsweise ließen sich damit üble
Geschmacksnoten von minderwertigen Zutaten einfach ausschalten. Die
Nahrungsmittelindustrie verweist auf die steigende Akzeptanz von
Fertignahrungsmitteln und arbeitet fleißig daran, diese den
Verbrauchern perfekt zu servieren, wenn auch zum Teil nur als
Illusion. Wer das nicht essen will, dem bleibt nur: Lebensmittel
frisch einkaufen und selber kochen.
Diese Meldung ist nur mit Quellenangabe zur Veröffentlichung frei.
Das Gesundheitsmagazin "Apotheken Umschau" 8/2009 B liegt in den
meisten Apotheken aus und wird ohne Zuzahlung zur Gesundheitsberatung
an Kunden abgegeben.
Originaltext: Wort und Bild - Apotheken Umschau
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Pressekontakt:
Ruth Pirhalla
Tel. 089 / 744 33 123
Fax 089 / 744 33 459
E-Mail: pirhalla@wortundbildverlag.de
www.gesundheitpro.de
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