Ernährung im Alter: Empfehlungen von Kursana-Experten

Berlin (ots) - »Was gibt's denn Schönes?«, fragt Gerda Breitling
und nimmt die Speisekarte. »Hm, Currysuppe als Vorspeise«, stellt die
98-Jährige fest. »Das regt den Appetit an«, bestätigt Tischnachbarin
Frieda Kern, 92. Die beiden Damen im Restaurant der Kursana Residenz
Hamburg tafeln stilvoll: Auf dem frisch gestärkten Leinen hat Gerda
Breitling ihr Messerbänkchen abgestellt. »Das gemeinsame Essen
gefällt mir«, sagt Frieda Kern.

In Gesellschaft schmeckt es besser - das wissen auch
Ernährungsexperten. Der Hamburger Gastronomieleiter Torsten Ahnsehl
ist einer der 84 Küchenchefs in den Kursana Häusern. Gekocht wird
nach den neuesten Erkenntnissen der Seniorenernährung.
Dussmann-Service, Betreiber der Kursana Restaurants, bekam dafür
Auszeichnungen. »Wer für Senioren kocht, muss viel spezielles Wissen
berücksichtigen« sagt Torsten Ahnsehl. Dieses Wissen steckt im
»Vitalance«-Konzept: eine qualitativ hochwertige, ausgewogene und
ganzheitliche Ernährung, bei der individuelle Wünsche und Vorlieben
der Senioren im Mittelpunkt stehen und gezielt Alterskrankheiten
verhindert werden können. So erfordert Untergewicht energiereiche
Kost, Magenkranke erhalten Schonkost, andere Senioren benötigen
Diabetes-Diät. Senioren benötigen zwar nicht mehr so viele Kalorien
wie junge Menschen, sie brauchen aber mehr Nähr- und Mineralstoffe.
»Wichtig ist, dass es schmeckt«, weiß Ahnsehl. »Regionale Küche und
Süßspeisen sind sehr beliebt, da muss man auch mal ein Auge zudrücken
können.« Das machen auch die beiden Hamburger Residenz-Bewohnerinnen:
»Lecker«, sagt Gerda Breitling, nimmt ihren Löffel vom Messerbänkchen
und taucht ihn in die Kokoscreme.

Grundregeln:

- Getränke sind das Wichtigste: eineinhalb Liter Mineralwasser,
Fruchtsäfte und Tee wären ideal;

- Gemüse und Obst liefern Vitamine und Mineralstoffe: roh,
gedünstet oder als Saft - bis zu fünf mal täglich;

- Brot, Reis, Nudeln: bis zu vier mal am Tag bleiben sättigende
Lebensmittel erlaubt;

- Fettarme Milch und Milchprodukte, Quark und Käse: sie sorgen für
Kalzium und beugen Brüchen und Osteoporose vor;

- Sparsam mit Fleisch, Wurst, Eiern, Streichfetten und Süßigkeiten
umgehen - sie liefern zu viel Energie.

Weitere Informationen: http://www.kursana.de

Originaltext: Kursana
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Pressesprecherin für die Dussmann-Gruppe, Dussmann-Service, Kursana
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