Aston Foods AG: Zentralschweizer Unternehmen revolutionieren den Brot-Weltmarkt

Rotkreuz, Schweiz (ots) - Das Geheimnis heisst Vakuumbacken. Dabei
entsteht das wohl gesündeste Brot." Gesundheit, die man aber auch
schmeckt", ist Raphael Bachmann, Bäckermeister und Geschäftsführer
vom Confiseur Bachmann, überzeugt. Das Herstellungsverfahren bietet
nebst einem einmaligen Broterlebnis, auch eine optimierte
Frischhaltung und eine verlängerte Knusprigkeit. Zudem bleiben
Vitamine, Spurelemente und Nährstoffe mit dieser Technologie dem Brot
besser erhalten. "Keine Hexerei sondern reine Physik dient dem
Vakuumbacken als Grundlage", erklärt Patrick Duss, CEO der Aston
Foods AG in Rotkreuz. Er hat es geschafft, dieser Technologie zum
Durchbruch zu verhelfen. Denn Vakuumbacken gibt es in der Backbranche
bereits seit über 40 Jahren. Leider war der Erfolg und die daraus
entstandene Produktequalität nur mässig und die Technologie konnte
sich nicht durchsetzen. Dem Luzerner Patrick Duss gelang, woran viele
vor ihm jahrelang die Zähne ausbissen.

Der ursprünglich gelernte Bäcker und Konditor Patrick Duss, mit
seiner Aston Foods kann sich seither von Nachfragen nicht mehr
retten. In der ganzen Welt werden bereits Anlagen aufgestellt bzw.
Verhandlungen mit potentiellen Kunden geführt. Ob Lateinamerika, USA,
Russland oder Deutschland, kein Land ist zu weit weg, um auch den
andauernden Nachfragen gerecht zu werden. Die nächste Anlage wird
nach Australien ausgeliefert. Eigentlich erstaunlich, wenn man
bedenkt, dass selbst für kleinste Anlage mit einem
Investitionsvolumen von Fr. 300'000.- gerechnet werden muss. Gebaut
werden die Anlagen von A-Z in der Schweiz und so beschäftigt die
Aston Foods mit Ihren Subunternehmern eine stattliche Anzahl Personen
und sichert dadurch über 80 Arbeitsplätze.

Und so funktioniert's Als Grundlage dienen die Gesetze der Natur.
Zum Backen erzeugt man durch die Hitze des Backofens Wasserdampf im
Brot. Dadurch wechselt das Backgut seine Struktur durch den
sogenannten Verkleisterungprozess von Teig zu Brot. Da Wasser unter
Vakuum bei niedrigen Temperaturen (bereits ab 10°C) zu kochen
beginnt, kann unter Vakuum ohne Hitzeeinwirkung (fertig-) gebacken
werden. Dieses physikalische Gesetz kennt jeder, der schon auf über
2000 m.ü.M. versucht hat, ein Dreiminuten-Ei zu kochen.

Durch die Tatsache, dass unter Vakuum keine Wärme mehr zum Backen
benötigt wird, werden Inhaltsstoffe weniger durch Hitze zerstört.
Vakuumgebackene Produkte sind länger haltbar und bleiben länger
frisch, weil weniger Wasser verdampfen kann. Chemische
Backhilfsmittel und Volumenvergrösserer werden dadurch überflüssig.
Somit ist der Weg zu E-Nummern freien Backwaren mit den
grösstmöglichen Gehalt an Nährwerten und Vitaminen geebnet.

Generell für alle Brote und Gebäcke geeignet Bachmann bäckt
sämtliche Produkte, auch seine zertifizierten BIO-Brote, unter
Vakuum. "Wir wollen unseren Kunden diesen Mehrwert bei allen
Produkten bieten", meint Raphael Bachmann. Daraus entstanden ist auch
das neue Reinheitsgebot ( www.reinheitsgebot.ch ). "Unsere Kunden
sollen wissen, für was Bachmann steht und welchen Mehrwert wir
bieten. Schliesslich ist Brotkauf Vertrauenssache!" ergänzt der
Bäckermeister aus Luzern. Obwohl Bachmann mit der neuen Technologie
auch zuerst vertraut werden musste und aufwendige Einführungen
machte, ist man heute überglücklich mit der neuen zukunftsweisenden
Brotqualität. "Unsere Kunden sind vom Mehrwert begeistert." Bei
Bachmann hat der Brotverkauf bei vielen Brotsorten seitdem im
zweistelligen Bereich zugenommen. Daher kann man bereits heute sagen:
Ein Kunde, der vakuumgebackenes Brot gegessen hat, kommt immer
wieder.

Für Foto-Shootings kann die modernste Anlage in der Bachmann
Backstube in Luzern auch jederzeit mit Voranmeldung besichtigt
werden.

Weitere Infos auch unter: www.astonfoods.com oder
www.mehr-wert-brot.ch

Fotos zur freien Verwendung vor dem Vakuumofen bei der Confiseur
Bachmann AG in Luzern. Download hohe Auflösung:

www.confiserie.ch/vakuum1.jpg

www.confiserie.ch/vakuum2.jpg

Links: Raphael Bachmann, rechts: Patrick Duss

Originaltext: Aston Foods AG
Digitale Pressemappe: http://www.presseportal.de/pm/78776
Pressemappe via RSS : http://www.presseportal.de/rss/pm_78776.rss2

Pressekontakt:

Aston Foods AG (Ltd.)
Patrick Duss, CEO
Foodprocessing Excellence
Industriestrasse 13
6343 Rotkreuz - Zug
Tel.: +41/58/666'06'00
Fax: +41/58/666'06'01
E-Mail: patrick.duss@astonfoods.com
Internet: www.astonfoods.com

Confiseur Bachmann AG
Raphael Bachmann, Geschäftsführer
Schwanenplatz 7
6002 Luzern
Schweiz
Tel.: +41/41/227'70'34
Fax: +41/41/227'70'72
E-Mail: raphael@confiserie.ch
Internet: www.confiserie.ch