Die Österreichische Bäckerei-Konditorei Sieberer setzt auf Vakuumbacken

Rotkreuz, Schweiz (ots) - Die Bäckerei-Konditorei Sieberer
investiert in eine zukunftsweisende Technologie: Vakuumbacken. Die im
österreichischen Filzmoos ansässige Traditionsbäckerei dehnt dadurch
ihren Aktionsradius erheblich aus.

Die seit 1969 bestehende Bäckerei-Konditorei Sieberer war schon
immer sehr innovativ. Bekannt vom eigens entwickelten "Goldsemmel"
wuchs das Zweigenerationen-Unternehmen trotz schwierigem Umfeld seit
damals stetig. 1988 begann Sieberer mittels Tiefkühlprodukten den
gesamten Österreichischen Markt zu beliefern. Der Erfolg liess nicht
lange auf sich warten: Im Jahr 1990 erweiterte das
Traditionsunternehmen die Produktion mittels eines Neubaus im Ski-
und Kurort Filzmoos. Modernste Einrichtungen kamen zum Einsatz und
ermöglichten eine stetige Produktionssteigerung.

Der vorläufige Höhepunkt fand im Jahre 1996 mit der Lancierung der
"Goldsemmel" statt. Mit fundiertem Berufswissen, persönlichem
Einsatz, technischem Interesse und der steten Hinterfragung der
eigenen Betriebsabläufe, Qualität, Produktepalette und
Absatzmöglichkeiten hat sich die Bäckerei-Konditorei Sieberer eine
überregionale Marktposition geschaffen.

Ende 2009 konnte die Schweizerische Aston Foods AG ein Vakuum-
Backsystem der "Nereus" Serie installieren. Diese Massnahme reihte
sich als logische Folgerung ein, um die mittlerweile beengten
Platzverhältnisse vom 1990 erstellten Neubau zu optimieren, die
Betriebsabläufe in der Produktion zu vereinfachen und die Spitzen zu
brechen. Schliesslich werden mittlerweile täglich viele Abnehmer aus
Grosshandel, Detailhandel und Gastronomie mit diversen Produkten
beliefert.

Durchbruch der Vakuum-Technologie

Die Vakuum-Technologie von Aston Foods hat in den vergangenen
Jahren den Durchbruch geschafft. 30% kürzere Backzeiten, bis zu 50%
reduzierte Tiefkühlzeiten und dabei besserer Qualität sind nur einige
wenige Vorteile, welche Vakuumbacken mit sich bringt. Dank dieser
revolutionären Technologie können heute auch verschiedene
Convenience-Stufen auf natürlicher Basis angeboten werden: Produkte
welche ambient (+20°C), gekühlt (+5°C), tiefgekühlt gelagert und
sogar weissgebacken werden. Alle umsatzstarken Artikel von Sieberer
werden heute alle mittels Vakuum-Backverfahren produziert. Diese sind
beispielsweise die Namensgeschützen "Goldsemmel", Wiener Kipferl,
Gastro-Gebäck, Plundergebäcke, Gross- und Roggenbrote, Nussbeugerl,
Schnittorten-Biskuits, Patisserie-Stangen und Linzertorten.
Erhebliche Produktvorteile konnten sogar auch bei der berühmten
Sachertorte identifiziert werden.

Erhebliche Vorteile im Produktionsprozess

Vakuumbacken bringt nicht nur Vorteile in der Logistik und im
Produktionsprozess. Auch nahezu alle Konditoreiartikel können über
die Vakuum-Anlage produziert werden. Die Produkte können auch hier
kürzer gebacken werden und sind lediglich zwei bis drei Minuten nach
dem Backen bereit zum Füllen, Schneiden, Verpacken oder gar Essen.
Verglichen mit anderen Verfahren benötigt das Vakuumbacken deutlich
weniger Energie, ist zeit- und platzsparend, führt zu rascherer
Lieferbereitschaft und erlaubt eine schlankere Logistik. "Für
Unternehmen mit einem Netz von mindestens fünf Filialen lohnt sich
der Kauf einer Anlage sehr rasch", rechnet Duss, CEO von Aston Foods
AG, vor. Nebst wirtschaftlichen kann er bei seinen Kunden auch
qualitative Argumente ins Feld führen: Die Backwaren enthalten, weil
beim Vakuumbacken der Prozess viel schneller verläuft, deutlich
weniger Keime und bleiben so länger frisch. Zudem überzeugen sie mit
gleichmässigerer Struktur, mehr Stabilität, Volumen, Farbe,
Bissfestigkeit und Geschmack. Die Technologie, an der sich viele
Entwickler jahrelang die Zähne ausgebissen haben, hat die Schweizer
Aston Foods AG in Rotkreuz, in der Nähe von Zug entwickelt. Patrick
Duss, erklärt weiter: "Vakuumbacken ist keine Hexerei, sondern beruht
auf reiner Physik." Genutzt wird dabei das physikalische Gesetz, dass
der Siedepunkt mit sinkendem Druck fällt. Das ermöglicht es,
Backwaren nicht bei grosser Hitze, sondern bei tiefen Temperaturen
auszubacken, mit vielen qualitativen Vorteilen.

Originaltext: Aston Foods AG
Digitale Pressemappe: http://www.presseportal.de/pm/78776
Pressemappe via RSS : http://www.presseportal.de/rss/pm_78776.rss2

Pressekontakt:

Aston Foods AG (Ltd.)
Industriestrasse 13
CH-6343 Rotkreuz
Tel.: +41/58/666'06'00
Fax: +41/58/666'06'01
E-Mail: info@astonfoods.com
Internet: www.astonfoods.com