O-Ton-Beitrag: Trotz Laktoseintoleranz: Keiner muss auf Käse verzichten!

Bonn (ots) -

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Vorschlag zur Anmoderation (live im Studio)
(Uhrzeit/Stationcall) Nudeln mit Käsesoße, Crêpes oder
Vanille-Pudding - alles Gerichte aus Milchprodukten - sind von den
europäischen Speisekarten nicht wegzudenken. Milch & Co sind
wertvolle Lebensmittel und für die meisten unter uns auch sehr
bekömmlich. Dennoch kommt es vor, dass Menschen den Milchzucker
darin nicht so gut vertragen. In Deutschland sind es bis zu 15
Prozent, die diese so genannte Laktoseintoleranz haben. Was es damit
genau auf sich hat, darüber sprechen wir jetzt mit der
Ernährungswissenschaftlerin Stephanie Wetzel. Frau Wetzel, was
passiert bei einer Laktoseintoleranz denn im Körper?

O-Ton Stephanie Wetzel: Genau genommen muss man ja sagen, dass
etwas nicht passiert. Bei der Laktoseintoleranz hat das Enzym Laktase
seine Aktivität verloren. Und dadurch passiert es, dass der
Milchzucker, der in Milchprodukten enthalten ist, nicht mehr
abgebaut werden kann oder nur unvollständig abgebaut werden kann.
Und das führt dann zu Beschwerden wie Durchfall, Blähungen oder
sogar Kreislaufbeschwerden.

Moderator: Viele Menschen glauben, man muss mit einer
Laktoseintoleranz auf alle Milchprodukte verzichten. Stimmt das?

O-Ton Stephanie Wetzel: Nein. Man sollte auf keinen Fall auf alle
Milchprodukte verzichten, weil sonst die Gefahr einer
Calcium-Unterversorgung einfach zu groß ist. Und die wiederum könnte
Folgekrankheiten, wie Osteoporose, das ist die vorzeitige
Knochenbrüchigkeit, begünstigen.

Moderator: Was können Menschen mit Milchzuckerunverträglichkeit
denn dann genau tun, um weder Beschwerden zu haben noch eine
Calcium-Unterversorgung zu riskieren?

O-Ton Stephanie Wetzel: Oft werden zum Beispiel Joghurt oder
Sauermilchkäse wie der Harzer Roller besser vertragen. Solche
Sauermilchprodukte enthalten Bakterien, die im Darm den Abbau des
Milchzuckers unterstützen. Und zur Deckung des Calcium-Bedarfs
eignen sich auch sehr gut gut gereifte Käsesorten, diese enthalten
nämlich selbst kaum Milchzucker.

Moderator: Gibt es Käsesorten, die besonders geeignet sind?

O-Ton Stephanie Wetzel: Es gilt eine Faustregel: Je länger ein
Käse gereift ist, desto weniger Milchzucker hat er. Deutsche
Hartkäse, wie zum Beispiel der Allgäuer Emmentaler oder der
Allgäuer Bergkäse reifen über drei Monaten und haben dadurch einen
geringen Milchzuckergehalt und sind gut verträglich. Und schon 100
Gramm dieser Käsesorten, das sind ungefähr drei Scheiben, sind in
der Lage die Zufuhrempfehlung für Calcium eines Erwachsenen zu
erfüllen.

Vorschlag zur Abmoderation (live im Studio)
Vielen Dank Frau Wetzel. Ausprobieren muss natürlich jeder selbst
was er am Besten verträgt. Aber wer mehr über Laktoseintoleranz und
deutschen Käse wissen möchte, klickt einfach auf www.cma.de. Hier
geht es jetzt erstmal weiter mit Musik.

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