Krieg der Zimtsterne: Das Gewürz Zimt ist doch unschädlich !? ... Die FDA bewertet Zimt als sicher

Aachen (ots) - Das Gewürz Zimt ist und bleibt in normalen
Aufnahmemengen sicher und niemand muss wegen Zimtsternen um seine
Gesundheit fürchten. Vor Zimt-Tee muss niemand Angst haben, da
Cumarin nicht wasserlöslich ist! Dass der Krieg der Zimtsterne tobt,
scheint auf der Vorweihnachtszeit und nicht auf wissenschaftlichen
Erkenntnissen zu beruhen. Die Europäische Behörde für
Lebensmittelsicherheit hat in ihrer 2004 publizierten Stellungnahme
(1) Genotoxizität von Cumarin widerlegt und bestätigt, dass die
Substanz keine erbgutschädigenden Effekte hat, betont Sven-David
Müller-Nothmann vom Zentrum für Ernährungskommunikation und
Gesundheitspublizistik. Den Hauptkritikpunkt der toxikologischen
Bewertung der Medizinjournalist darin, dass Cumarin in Reinform und
arzneilicher Dosis weder mit dem Gewürz Zimt noch mit Zimtsternen
verwechselt werden darf.

Cumarin ist auch in Erdbeeren, Datteln, Waldmeister, Tonkabohnen
enthalten. Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA)
hat dem in Deutschland an den Pranger gestellten Cassia-Zimt den
GRAS-Status zuerkannt (2). GRAS bedeutet generally recognized as safe
- Zimt ist aus FDA-Sicht sicher. Vor diesem Hintergrund ist fraglich,
warum Zimt in Deutschland plötzlich gefährlich sein soll. Scheinbar
bietet Zimt in der Vorweihnachtszeit eine ideale Plattform, um
Aufmerksamkeit zu erregen, mutmaßt Müller-Nothmann, der mit Zimt
gegen Zucker und Zimt gegen Zucker/Das Rezeptebuch 2 erfolgreiche
Bücher herausgegeben hat. Studien zeigen, dass Zimt bei Diabetikern
in der Lage ist erhöhte Blutzuckerwerte zu senken. Eine in der
Fachzeitschrift Diabetes Care publizierte Studie zeigte bei Typ 2
Diabetikern eine Blutzuckersenkung um bis zu 29 % (3). Eine kürzlich
erschienene Studie der Universität Hannover zeigte ebenfalls
blutzuckersenkende Wirkungen und wies keine unerwünschten Wirkungen
nach (4). Um den Verbraucher zu schützen, empfiehlt Müller-Nothmann
den normalen Verzehr zimthaltiger Lebensmittel. Es spricht nichts
dagegen, wenn Diabetiker ihren Speiseplan mit Zimt ergänzen, um den
Blutzuckerspiegel zu senken. Wässrige Zimtextrakte sind praktisch
cumarinfrei und daher ungefährlich. Ich esse Zimtsterne und streue
Zimt-Zucker über meinen Milchreis, erklärt Müller-Nothmann.

1: www.efsa.europa.eu/de/science/afc/afc_opinions/726.html 2:
www.libertynatural.com/info/eoinfo/FDA_EO_GRAS.htm 3: Khan, A:
Cinnamon improves glucose and lipids of people with type 2 diabetes,
Diabetes Care 2003, 26 (12): 3215-3218. 4:
www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/
query.fcgi?cmd=Retrieve&db=pubmed&dopt=Abstract&list_uids=16634838

Originaltext: ZEK - Zentrum für Ernährungskommunikation
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