Novozymes bringt Enzym auf den Markt, das den Acrylamid-Gehalt in Lebensmitteln senkt

Dittingen, Schweiz (ots) - Forscher von Novozymes, dem weltweit
führenden Unternehmen bei Bio-Innovationen und Bio-Lösungen, haben
eine Lösung zur Senkung des Acrylamid-Gehalts in Nahrungsmitteln wie
beispielsweise Gebäck, Kekse und Salzgebäck/Schnellimbissprodukte
gefunden.

Novozymes bringt Acrylaway auf den Markt, ein Produkt zur Senkung
des Gehalts an Acrylamid, das gebildet wird, wenn stärkehaltige
Lebensmittel bei hohen Temperaturen gebacken, frittiert, gebraten
oder getoastet werden. Acrylamid steht im Verdacht, Krebs zu erregen.

Gesundheitliche Bedenken

Im Jahr 2002 wurden bei einer von der nationalen schwedischen
Behörde für Lebensmittel durchgeführten Studie beträchtliche Mengen
von Acrylamid in Nahrungsmitteln wie beispielsweise Pommes Frites,
Gebäck, Kekse und Schnellimbissprodukte/Salzgebäck entdeckt. Die
Studie führte zu einer weltweiten Sensibilisierung in Sachen
Acrylamid. Ein neues Enzym, das den Namen Acrylaway erhalten hat,
wirkt diesem Problem entgegen.

Acrylaway kann bei einer Vielzahl von Produkten eingesetzt werden
und ermöglicht eine allgemeine Senkung der durchschnittlichen
täglichen Acrylamidaufnahme bei Verbrauchern in aller Welt.

"Es ist ein grundlegender Anspruch der Verbraucher und der
Gesellschaft, dass unsere Nahrungsmittel sicher und gesund sind. Mit
der Enzymlösung von Novozymes können die Produzenten von
Nahrungsmitteln den Endverbrauchern nunmehr Nahrungsprodukte
anbieten, die in Bezug auf Acrylamid weniger Grund zur Sorge geben",
sagt Peder Holk Nielsen, Executive Vice President, Sales & Marketing
bei Novozymes.

Acrylamid wird um bis zu 90% reduziert

Unabhängige Tests zeigen, dass Acrylaway den Acrylamid-Gehalt bei
einer Vielzahl von Nahrungsmitteln wie beispielsweise Gebäck, Kekse,
Knäckebrot und Salzgebäck/Schnellimbissprodukte effektiv um 50 % bis
90 % senkt.

"Viele Nahrungsmittelhersteller in der ganzen Welt haben Acrylaway
bereits getestet und Interesse an dem Produkt bekundet und an seiner
Fähigkeit, den Gehalt an Acrylamid zu senken, ohne Änderungen an
Geschmack oder Erscheinungsbild ihrer Nahrungsprodukte zu
verursachen", sagt Peder Holk Nielsen.

Im November 2006 erhielt Novozymes die schriftliche Zustimmung der
US Food & Drug Administration in Bezug auf den allgemein als sicher
erachteten Status (generally recognized as safe [GRAS]) des
Asparaginase-Enzyms. Im Juni 2007 wurde Acrylaway von den dänischen
Behörden zugelassen und ist hierdurch das erste Asparaginase, das von
einer nationalen EU-Behörde als sicher eingestuft wurde. Außerdem
wurde Acrylaway zum ersten international evaluierten
Asparaginase-Produkt, als es im Juni 2007 auf einem Treffen des
Gemeinsamen Ausschusses aus FAO/WHO-Experten eine positive Bewertung
erhielt.

Weitere Informationen zu Acrylaway siehe bitte
http://www.novozymes.com/acrylaway

Originaltext: Novozymes Switzerland AG
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