DEHOGA plant bundesweites Gütesiegel für Ausbildung

Stuttgart/Berlin (ots) - Die Ausbildung im Gastgewerbe soll
moderner und qualitativ besser werden. Das kündigte der Präsident des
DEHOGA Bundesverbands, Guido Zöllick, im Interview der AHGZ
Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung (dfv Mediengruppe) an.

Zunächst plant der Verband ein bundesweites Gütesiegel für
hochwertige Ausbildung. Derzeit gibt es viele unterschiedliche
Zertifikate in diesem Bereich. Der Grundstein für das
deutschlandweite Qualitätssiegel soll Mitte November bei der
Delegiertenversammlung des DEHOGA gelegt werden. "Nach meiner
Überzeugung wird das der Ausbildungsqualität im Gastgewerbe in
Deutschland einen Schub verleihen", betonte Zöllick.

Darüber hinaus ist eine umfassende inhaltliche Modernisierung der
Ausbildung geplant. "Die letzte Reform der Ausbildungsberufe und
-inhalte fand 1998 statt", sagte der DEHOGA-Präsident. "Seit 2014
arbeiten wir intensiv und im Dialog mit der Gewerkschaft
Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG) und gemeinsam mit Experten aus der
Branche und den Industrie- und Handelskammern an diesem
Mammutprojekt." Die Neuordnung sei nun beim
Bundeswirtschaftsministerium beantragt und soll innerhalb der
nächsten zwei Jahre umgesetzt werden.

Diese Maßnahmen erfolgen vor dem Hintergrund sinkender
Ausbildungszahlen. Derzeit gibt es noch 53.000 Azubis im Gastgewerbe.
In der Hochphase von 2005 bis 2008 waren es einmal mehr als 100.000
Lehrlinge. Für den Rückgang sieht Zöllick vor allem gesellschaftliche
Gründe. "Der Hauptgrund ist, dass wegen des demographischen Wandels
insgesamt weniger junge Menschen zur Verfügung stehen als vor zehn
oder 20 Jahren." Auch andere Branchen hätten einen Bewerberrückgang.
"Der Wettbewerb wird größer."

Als weiteren Grund nennt Zöllick, dass über viele Jahre hinweg
propagiert worden sei, dass betriebliche Ausbildung nicht den
gleichen Stellenwert hat wie ein Studium. "Wir müssen den Menschen
begreiflich machen, dass die berufliche Bildung hervorragende
Entwicklungsmöglichkeiten für junge Menschen bietet", betonte der
Präsident. An der Bezahlung liegt es nach Überzeugung Zöllicks jedoch
nicht: "Unsere Ausbildungsvergütungen sind sehr gut vergleichbar mit
anderen Branchen. Wir liegen hier im guten Mittelfeld." Im DEHOGA
sind mehr als 60.000 Betriebe des Gastgewerbes organisiert. Die
Branche setzt in Deutschland rund 90 Milliarden Euro im Jahr um und
beschäftigt in den mehr als 220.000 Unternehmen rund 2,4 Millionen
Menschen, davon sind mehr als 1,1 Millionen
sozialversicherungspflichtige Jobs.

Das vollständige Interview steht in der AHGZ Ausgabe 36/2019 vom
7. September.

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